Thursday, September 19, 2013

試做冰皮月餅 Snowskin Mooncake Trial


我所知道的冰皮月餅,不外乎是(糕粉+白油+冰水+色素)製作而成。所以看見肥丁分享的冰皮月餅是蒸熟后才包裹餡料,我便躍躍一試。

成品,不成功。印出來的花紋不明顯。可能是休面時間不夠,不知怎的,我完全看漏了應該要把揉好的麵糰再冷藏數小時才用。製作當天已經安排好中午的活動,所以匆匆的只冷藏了一個小時左右就拿出來用。

口感其實不錯,不過麵糰製作成月餅后冷藏于冰箱隔一天皮就開始變硬了。如果要送人,可能不是很理想。

原食譜請看肥丁手工坊



秋。团圆 Mid Autumn 2013

比较好看的月饼都送人了。这是剩下来的。。。
中秋节于现代人的意义: 吃月饼。口味越来越多样化,外形越来越花俏。

近年流行新潮的口味如翡翠、黑芝麻、紫薯、马卡龙都出来了,我还是只爱传统的口味~
花好月圆
小时候最爱黑豆沙烤皮月饼。黑豆沙馅里一定夹着瓜子仁。咬下去咔滋卡滋脆脆的,好好吃哦~

年长一点了,就爱上冰皮月饼,还一定要是芋泥馅的,冰冰凉凉的,还有我最爱的芋泥。可惜,后来在市场上的芋泥冰皮月饼不是很普遍。我每一年只能跟同一家购买,可是这一家的月饼都是包有蛋黄的,我不喜欢。

自从去年学会制作烤皮月饼和冰皮月饼,我就不用再买月饼了!!!哈哈哈哈哈!!!今年的月饼没有去年的漂亮。做完了很是伤心。。。本来不想要拍照的了,想想还是留个纪念,然后。。。明年会更好!呵呵~
花好月圆人团圆
今年试做了三个食谱,一个是去年朋友教我的时候记录下来的,另外还试做了Facebook群里最多人用的Kathrine Kwa老师Step Wong老师的食谱。还是最喜欢朋友的食谱。

明年在另外挑战别家的食谱。看看有何不同。

给自己的备注:

比例:
皮:馅 = 30:70 或 25:75

食谱(一)原著:Kathrine Kwa老师


食谱(二)原著:Step Wong老师









Monday, September 16, 2013

薯泥培根麵包 Mashed Potato Bacon Bread


最近老犯懶。提不起勁做事情。回家整理好小孩,等到他們上床睡覺,我也呈半昏睡狀態了。。。

突然間覺得人生沒有目標了,好像提早中年危機的樣子。哈哈哈哈哈哈!

人生嘛~ 本就平平淡淡就好,夠吃夠用就好。。。所以也就沒有什麽目標的感覺。。。這樣好像也不太健康。。。做人啊~ 有時候,真難!


食譜參考了Cass@搵到食


給自己的備註:
1. 將水的部分改成用牛奶,結果整個麵包的牛奶味很重。
2. 很有嚼勁的麵包,好吃!



Friday, September 06, 2013

教師節快樂 2013 Happy Teacher's Day 2013

新加坡的教師節落在九月的第一個星期五。之前是九月一號,好像是爲了方便老師們而改成了後來的九月的第一個星期五。因爲教師節學校是放假的,這樣一來老師便可以小小享受一下“長假期”,忙裏偷閒一下。


今年的教師節我弄得很簡單。我準備了兩卷鮮橙蛋糕卷給老師們做點心。另外準備了一些手做紅筆給老師們作爲紀念。我自認手拙,早在一個月前就開始準備了,還是忙到最後一分鐘。呵呵~ 好家在,有自知之明,不然我看燒夜燈也趕不出來的。每一支紅筆都“綉”上了老師的名字。希望老師們會喜歡。

早上才起床整理蛋糕卷,什麽都匆匆忙忙,忘了要給蛋糕照相了。不過也沒什麽特別就是了。。。



Tuesday, September 03, 2013

紫薯淡奶油小餐包 Purple Sweet Potato Bun

厨娘被投诉了!儿子抗议说好久没弄面包给他吃了。搅拌机未老先衰,打出来的面团不尽理想,还得费神费力手动加工,上班之余还得做这么劳累的事,怎么可能!!! 哈哈哈哈哈~

不过既然儿子投诉了,当然为娘的还是得有点作为。看见紫薯不错,顺手拈了好几颗,好些天都吃着这款面包。哈哈~

真的好一阵子没弄面包,手势都生疏了。出来的面包也不尽理想。。。看来得好好磨练。



 原食譜請看夢的部落格