Wednesday, April 22, 2015

<水手牌面粉> 海盐焦糖土司 (Blue Jacket Flour) Salted Caramel Bread Loaf

三月上旬《食尚品味》的编辑说要给河马妈两袋面粉,说是本地新进的品牌,要让河马妈试用后给予反馈。面粉拿到手,天呀!是河马妈之前到台北游玩时想要买却没买成的“水手牌”面粉耶!老天爷对河马妈好好噢,在台北买不到那就在新加坡买吧!呵呵呵呵~


面包看起来还不错吧?
今日主打:水手牌特级强力粉!
第一次拿到手的是水手牌的特级强力粉(高筋面粉)和超级蛋糕粉(低筋面粉),嘿嘿~ 一粉一篮,捧在手里真高兴!后来因缘际会,有幸到了本地的代理商的家里做客,还尝到了很棒的烘焙,用了水手牌面粉制作的意大利香料海盐餐包、日式焙茶棉花蛋糕等等,真的好好吃哦!临离开时进口代理商还很客气的又送了河马妈两袋面粉,当时也没留意,带回家要收进柜子里才发现,耶!那么巧,竟然就这样集齐了全部4款水手牌的面粉耶!(怎么有小粉丝集点卡集满了的要换礼物的感觉。。。)


四种面粉全收集齐啦!*开心*

再来一张~ 
用了水手牌面粉做了好几次蛋糕和面包,喜欢水手牌面粉的保湿性及成品的柔软度,例如这个土司到了第3天依旧柔软,几乎和第一天出炉的时候一样,河马爸到了第3天吃时马上察觉得到这样的优势。(可能他的既定印象面包到了第三天应该会很干,所以有这样的反应。)

想要了解更多的水手牌面粉的资讯可以按这里,或是Facebook的页面,版主将不定期分享有关水手牌面粉的资讯和许多适合的食谱哦!

水手牌面粉可以经过以下途径购得:

网购:
1)水手牌新加坡网页

2)Qoo10 (小量购买)

店面购物:
1)Kitchen Capers (Central)
      #Blk 71 #01-531F Kallang Bahru, Singapore 330071
     Tel: +65 6392 0159
     Open Daily: 10am to 8pm (EXCEPT Monday 10am to 6pm)

2) Kitchen Capers (West)
     #01-40 One@Kentridge (NUH Medical Center),
    1 Lower Kent Ridge Road Singapore 119082 (Next to Kent Ridge MRT Exit)
    Tel: +65 6734 0047
    Mon-Sat: 10am to 8pm (Closed on Sunday)

3)Grocer Tai's 
      20 Ah Hood Road #01-12, Zhongshan Mall Singapore 329984
      Tel: +65 6334 2558
      Open Daily: 10am to 10pm

4) Yue Hwa Chinese Products Singapore (NEW!!)
     70 Eu Tong Sen Street. Singapore 059805
     Tel: +65 6538 4222
     Sun-Fri: 11am to 9pm
     Sat: 11am to 10pm

** 声明:河马妈不是水手牌面粉的代理商/代言人,纯粹分享好食材。

食谱参考:爱和自由老师的炼奶土司



Thursday, April 09, 2015

五彩缤纷彩虹蛋糕 Colorful Tall Rainbow Cake

妞妞今年的生日蛋糕。妞妞和河妈一样,喜欢颜色,尤其鲜艳的颜色。穿衣服若是暗色她也很抗拒(有时看心情),庆幸两个孩子都这样,表示他们有着开朗的心态及个性。

做好的那一刹那~ 


这是一个多灾多难、困难重重的蛋糕。一开始弄瑞士蛋白霜,不知道是不是换了个牌子的牛油,打了很久的奶油蛋白霜还是液态,加了好多牛油还是不能成型,然后。。。冰箱里最后一片牛油也用完了!!!!!!时间是晚上接近11点。。。好在家里附近的小超市开到凌晨12点。。。只好央求河马爸帮我跑一趟,把牛油带回来,特意交待要买回我平常用开的牌子。。。。

然后~ 原本要做的是贝儿公主造型的彩虹蛋糕,结果。。。蛋糕抹上奶油叠好后要把娃娃的模型加上去做切割的动作时。。。把整个厨房的柜子翻了两遍都还是找不到娃娃模具,去年买了一组4个才用了1个啊~ 明明就是收在放挤花嘴柜子的抽屉,怎么就不见了???



最后只好临时改变计划,做成了现在这个模样。更早之前的想法是想说抹上原色(米色)的奶油,再挤上彩虹和云朵,插上气球装饰弄个简单一点的 蛋糕就好(这个时候应该任谁都没有心情弄复杂的蛋糕了吧????),无奈。。。老天爷真的要考验我的忍耐力还有对妞妞的爱。。。蛋白奶油霜怎么抹都沾不住蛋糕体,当然也就抹不平。。。好吧!气起来~ 整个蛋糕用挤花的好了!要弄挤花,当然就不要用米色啊~ 好单调的。。。既然蛋糕是彩虹的,就彩虹到底吧!结果挤一挤,花了我三个小时。。。蛋糕弄好已经凌晨3点钟。。。zzZZzzZ (一会儿还要上班,呜呜呜呜~ )

蛋糕切面。看起来还不错。哈哈!


成品出来,蛋糕好高好大一个啊!(奇怪,还没开始挤花是没有觉得蛋糕很高吗?有够后知后觉的。。。哈哈哈哈哈~ )结果,喂了9个小朋友+全托儿所的老师和清洁阿姨,还可以有剩的可以带回家给河马阿公阿嫲吃之余。。。还有剩余的。。。河马爸爸送我回公司的路途上一直说蛋糕太高太大了。。。这位先生,公主的头不见了~ 本来应该要切割掉的蛋糕没切掉,当然就好大一个咯~ 我也不想的。。。

蛋糕体稍微偏干,不过比我之前做的无数个已经好太多太多了,配上奶油吃还OK。
海绵蛋糕真的是我的烘焙克星,做了无数次都还是做不好。这一次不知道是海藻糖仰或是面粉的关系,比之前的那么多次要好太多了!下一次还要再试试看挑战海绵蛋糕。

简单记录蛋糕:
海绵蛋糕体:鸡蛋2颗、细砂糖20克、海藻糖15克、水手牌超级蛋糕粉60克、栗米油15克、食用色素适量。全蛋法海绵打法。参考及更改自莎莎家


Friday, April 03, 2015

花盆蛋糕 Flower Pot Cake

蛋糕做好已经晚上11点。。。

河马爸的一班同事好有心,特意向我订购蛋糕要给一位同仁生日惊喜。谢谢你们的订购,也谢谢你们的不设限,让我自由发挥。之前看到这个蛋糕就很想尝试,觉得好可爱~

河马爸在公司帮我拍回来的蛋糕切面图。。。


太久没有弄奶油蛋糕,手感生疏了,抹花盆的奶油抹好久好久。。。挤花也不太顺手。。。然后花挤好了又不会排列。。。搞好久!用了将近5个小时才把蛋糕弄好。



蛋糕简单记录:
蛋糕体-超湿润巧克力(蒸)蛋糕 (这个蛋糕用了2个8寸+1个6寸)
奶油霜-巧克力咸焦糖瑞士蛋白奶油霜(花盆)+原味(挤花)

蛋糕食谱参考+更改:Victoria家
瑞士蛋白奶油霜:食谱
咸焦糖酱:食谱

** 我的蛋糕体除去了苏打粉的使用,一般上巧克力蛋糕加入苏打粉是利用其碱性中和巧克力的酸性,不过在周老师那儿学到其实巧克力粉的酸性不高,不加苏打粉其实影响也不大,所以基本上我的巧克力蛋糕都不使用苏打粉。