Thursday, September 19, 2013

試做冰皮月餅 Snowskin Mooncake Trial


我所知道的冰皮月餅,不外乎是(糕粉+白油+冰水+色素)製作而成。所以看見肥丁分享的冰皮月餅是蒸熟后才包裹餡料,我便躍躍一試。

成品,不成功。印出來的花紋不明顯。可能是休面時間不夠,不知怎的,我完全看漏了應該要把揉好的麵糰再冷藏數小時才用。製作當天已經安排好中午的活動,所以匆匆的只冷藏了一個小時左右就拿出來用。

口感其實不錯,不過麵糰製作成月餅后冷藏于冰箱隔一天皮就開始變硬了。如果要送人,可能不是很理想。

原食譜請看肥丁手工坊