Tuesday, May 20, 2014

紫薯花环包(汤种) Sweet Potato Flower Bun (Tangzhong)

第一次做汤种面包,因为这个食谱的汤种个很简单。我是懒人,哈哈哈哈。还有一个原因,我不觉得直接法的面包有什么不好啊?可能因为我家的面包都是两天内吃完,我们没有机会碰上到了第三天面包开始干硬的那种情况,这些汤种液种什么的对我也就变得没有什么吸引力。

第一次做这个食谱时是失败的,不知怎么的,面包在烤制时没有飘着面包独有的香味,搁置到第二天一早还出现了一股很浓郁的“臭油味”。回想制作过程,面团操作时并没有什么让我觉得不寻常的地方,材料也算是新鲜的,都算是刚开封不久(大概2-4天)的。

烤好的面包用手撕开也出现了面包应该有的“拉丝”,试咬了一口,口感有一点湿润(烤不透?)不过咀嚼时也还算是面包的口感,就是味道不太对劲,也想不出哪里出问题,所以第二天又做了一批,第二次就完全没问题,所以对于“臭油味”的问题还是没解决。


这已经是第二次出现这样的问题了,两次失败唯一的相同点是:我把食谱一次性做了双倍的分量。所以我开玩笑跟朋友说,我被下了“双倍食谱制做”诅咒,凡是做双倍分量,我的面包就会出错。哈哈哈哈哈!
上图是失败的面包,下图是成功的面包,你分辨的出来吗?

不过最后还好成品是好吃的,不枉我花了多一点的时间来试做。因为造型特别,本来想说把老师类似的步骤图的链接接过来就好,无奈我找不到相似的,残念。。。所以另外花了一点时间做了步骤图,一共花了我2天的时间,是我分享过的食谱里,花最长时间的食谱,下一次要做这样的食谱我得要“想三次”。。。;p

食谱参考:
《和爱和自由一起做面包》,爱和自由著,第68页的“紫薯花环包”