試做冰皮月餅 Snowskin Mooncake Trial

我所知道的冰皮月餅，不外乎是（糕粉+白油+冰水+色素）製作而成。所以看見肥丁分享的冰皮月餅是蒸熟后才包裹餡料，我便躍躍一試。

成品，不成功。印出來的花紋不明顯。可能是休面時間不夠，不知怎的，我完全看漏了應該要把揉好的麵糰再冷藏數小時才用。製作當天已經安排好中午的活動，所以匆匆的只冷藏了一個小時左右就拿出來用。

口感其實不錯，不過麵糰製作成月餅后冷藏于冰箱隔一天皮就開始變硬了。如果要送人，可能不是很理想。

原食譜請看肥丁手工坊

秋。团圆 Mid Autumn 2013

比较好看的月饼都送人了。这是剩下来的。。。

中秋节于现代人的意义： 吃月饼。口味越来越多样化，外形越来越花俏。

近年流行新潮的口味如翡翠、黑芝麻、紫薯、马卡龙都出来了，我还是只爱传统的口味~

花好月圆

小时候最爱黑豆沙烤皮月饼。黑豆沙馅里一定夹着瓜子仁。咬下去咔滋卡滋脆脆的，好好吃哦~

年长一点了，就爱上冰皮月饼，还一定要是芋泥馅的，冰冰凉凉的，还有我最爱的芋泥。可惜，后来在市场上的芋泥冰皮月饼不是很普遍。我每一年只能跟同一家购买，可是这一家的月饼都是包有蛋黄的，我不喜欢。

自从去年学会制作烤皮月饼和冰皮月饼，我就不用再买月饼了！！！哈哈哈哈哈！！！今年的月饼没有去年的漂亮。做完了很是伤心。。。本来不想要拍照的了，想想还是留个纪念，然后。。。明年会更好！呵呵~

花好月圆人团圆

今年试做了三个食谱，一个是去年朋友教我的时候记录下来的，另外还试做了Facebook群里最多人用的Kathrine Kwa老师和Step Wong老师的食谱。还是最喜欢朋友的食谱。

明年在另外挑战别家的食谱。看看有何不同。

给自己的备注:

比例:

皮:馅 = 30:70 或 25:75

食谱（一）原著：Kathrine Kwa老师

食谱（二）原著：Step Wong老师

薯泥培根麵包 Mashed Potato Bacon Bread

最近老犯懶。提不起勁做事情。回家整理好小孩，等到他們上床睡覺，我也呈半昏睡狀態了。。。

突然間覺得人生沒有目標了，好像提早中年危機的樣子。哈哈哈哈哈哈！

人生嘛~ 本就平平淡淡就好，夠吃夠用就好。。。所以也就沒有什麽目標的感覺。。。這樣好像也不太健康。。。做人啊~ 有時候，真難！

食譜參考了Cass@搵到食

給自己的備註：
1. 將水的部分改成用牛奶，結果整個麵包的牛奶味很重。
2. 很有嚼勁的麵包，好吃!

教師節快樂 2013 Happy Teacher's Day 2013

新加坡的教師節落在九月的第一個星期五。之前是九月一號，好像是爲了方便老師們而改成了後來的九月的第一個星期五。因爲教師節學校是放假的，這樣一來老師便可以小小享受一下“長假期”，忙裏偷閒一下。

今年的教師節我弄得很簡單。我準備了兩卷鮮橙蛋糕卷給老師們做點心。另外準備了一些手做紅筆給老師們作爲紀念。我自認手拙，早在一個月前就開始準備了，還是忙到最後一分鐘。呵呵~ 好家在，有自知之明，不然我看燒夜燈也趕不出來的。每一支紅筆都“綉”上了老師的名字。希望老師們會喜歡。

早上才起床整理蛋糕卷，什麽都匆匆忙忙，忘了要給蛋糕照相了。不過也沒什麽特別就是了。。。

紫薯淡奶油小餐包 Purple Sweet Potato Bun

厨娘被投诉了！儿子抗议说好久没弄面包给他吃了。搅拌机未老先衰，打出来的面团不尽理想，还得费神费力手动加工，上班之余还得做这么劳累的事，怎么可能！！！ 哈哈哈哈哈~

不过既然儿子投诉了，当然为娘的还是得有点作为。看见紫薯不错，顺手拈了好几颗，好些天都吃着这款面包。哈哈~

真的好一阵子没弄面包，手势都生疏了。出来的面包也不尽理想。。。看来得好好磨练。

 原食譜請看夢的部落格

巧克力杯子蛋糕佐焦糖醬 Chocolate Cupcakes with Salted Caramel Sauce

朋友送來了一罐自製焦糖醬，色澤漂亮得很。爲了不要辜負朋友的心思，特意弄了這一款杯子蛋糕享用，巧克力配上焦糖本就是可口。河馬阿爸很給臉，剛裝飾好的杯子蛋糕，他一口氣吃了6個。

還是用了植物性奶油，連接者好幾個蛋糕都吃植物性奶油，還真有點膩口了，而且會擔心身體負荷不來，不過植物性奶油一買就是1kg，我已經用很浪費的方式在消耗它。唉~ 還是用不完。。。

暗藏“寶物”的杯子蛋糕。。。^^

蛋糕体食譜請看舊作，換了呈現方式，烘制時間縮短約12-15分鐘，蛋糕裏暗藏了一小片香蕉，再配上打發的植物性奶油，淋上焦糖醬，再撒上數顆法芙娜鬆脆巧克力珍珠，呵呵~ 真的是一種享受。下一次試一試配上法式/意試蛋白霜，口感上應該會更上一層樓！

芋泥鲜奶油蛋糕 Yam Cream Cake

河马阿嬷的生日蛋糕

给河马阿嬷弄生日蛋糕。一口气弄了两个，一个送给好友。

喜欢这样简单的装饰。太复杂我也弄不来，呵呵~

蛋糕没有操作好，感觉很粗糙，沮丧。

不过我的目标是吃芋泥。哈哈哈哈哈！

简单的用了植物性鲜奶油打发做装饰，加了一点绿色食用色素，紫色的部分则用了芋头香精。用了玫瑰作主题，因为我想要一个比较经典的蛋糕。

给自己的附注：蛋糕画线的部分请从下往上画。

这个送给好友品尝的

海绵蛋糕食谱和做法请看Carol老师家

香橙海绵杯子蛋糕 Orange Sponge Cupcakes

跟风做了这款海绵蛋糕，因为Sonia做得好看，蓬蓬的看着就喜欢。呵呵~
喜欢Sonia文章里的重点分享，喜欢她的“试验”精神。
第一次使用冷蛋全蛋打发，成果，还不错。
继早前我家的戚风“风” 和牛油蛋糕/奶油蛋糕“风”，近来都吹海绵“风”。。。
应该还要在吹一阵子呢~ 哈哈哈哈~
注：蛋糕上的鲜橙丁是我自己乱来的，因为想“骗”我的小小河马吃橙子。

原食谱/英文食谱请看Sonia家

（全蛋打发）巧克力海绵蛋糕佐覆盆子鲜奶油 Chocolate Sponge with Raspberry Cream Cake

物物交换。一个蛋糕换风靡全城的其中两只吉蒂猫。

蛋糕的主人喜欢巧克力蛋糕，所以弄了巧克力海绵，喜欢这个食谱，因为一次就成功，因为蓬松，因为好吃。试过两次全蛋打发食谱，惨败，从此与它绝缘。小鬼的成品照太诱人，不得不试。

简单的打发了植物性奶油，加入搅打成浆过筛的无籽覆盆子泥，做成了简单的覆盆子鲜奶油。没有切面图，因为是送人的。

原食谱请看这里

黑糖發糕（台湾台南關山手工黑糖）Brown Sugar Huat Kueh

网友丽爱分享台湾台南關山手工黑糖是很棒的黑糖，手痒，败了回来。喜欢这黑糖的香气，喜欢它溶化成液体后清澈的样子，喜欢它纯朴的滋味。

直接冲泡来喝原味其实最可以喝到这黑糖最原始的滋味，呵呵~

用了一部分的黑糖做了这个发糕，很怕发糕不给脸不要对我笑。上天保佑，发糕笑了，味道也很不错哦！虽然还是有淡淡的泡打粉味。我前一天晚上把发糕蒸好收进密封盒，第二天一早打开来那一股黑糖香气直接冲击我的嗅觉感官，天呀！肚子马上饿了~

有关手工黑糖的资料，可以看这里。

食谱更改自娘子家的班兰发蛋糕