Friday, March 08, 2013

黑加仑蜂蜜山形土司 Blackcurrant Honey Loaf


最近很懒惰做照型面包,一概以土司解决一家四口的早餐,一直想要弄一个四四方方,四角尖尖的12两白土司,可是试了好几次都不能够达到四边顶角,很气馁。。。加上我的“不沾”土司盒很讨厌,一直给我乱沾,搞的我每次要脱模都搞得灰头土脸,讨厌!!!!!!!出模后的土司简直就是惨不忍睹。更别说后面的清理工作了,唉~



上星期逛到Cass家,Cass的模子也很顽皮,和我家的模子都快可以结拜了~ 真是。。。Cass很聪明用烘烤纸解决了沾模的问题,所以我也依样画葫芦。哈哈!还不给我乖乖投降!虽然不是我做我想要的四角尖尖土司,但是就面包出炉美得冒泡这一点,心情还是大好~ 就先将就将就着吧~ 看看什么时候我再来挑战挑战那个让我念念不忘的四角尖尖白土司~


食谱:
(参考食谱)


模具:
450g土司盒

材料:
(一条土司)

300g 高筋面粉 
30g 全蛋液 
45g 蜂蜜 (我用了家里仅有的黑加仑蜂蜜!)
3g  
5g 即溶酵母 
165g 鲜奶 
30g 牛油 

1.先把干性材料倒进搅拌盆,使用中速搅拌,慢慢加入湿性材料(除了牛油),成有弹性的面团。
2.加入牛油,继续搅拌至薄膜成型。
3.滚圆置于已抹上薄薄奶油的碗里发酵60分钟或至双倍大。
4.将面团排气,分割成三等份,卷折成长条状,盖上保鲜膜松弛10分钟。
5.松弛好的面团呈直线擀平卷起,面团宽度应该和土司盒平宽。
6.摆进土司盒,先摆中间的,再摆左右的,面团都摆进土司盒后用手掌轻轻压一压让面团的高度可以一致。
7.进行最后发酵至面团大概8分满。
8.扫上全蛋液。
9.预热烤箱160度,烤20-25分钟。
10. 出炉后的土司马上脱模放置待冷却。