Friday, June 06, 2014

神奇卡士达蛋糕 Magic Custard Cake

半边的蛋糕,因为另一边“爆炸”,出不了场。。。呵呵~

慢三拍的跟风品,呵呵~ 只是突然想做了。带着试验的心情,体会烘焙带来的惊喜,也是一种乐趣。
一共做了两次,都是香草口味的,两次的材料都一样,我用了不同的混合手法,所以口感有些许的不同。
第一次烘焙,没有三层,不过蛋糕+卡士达=好吃!
第一次我遵照食谱的步骤,将蛋白加入蛋黄混合液里拌匀,蛋黄混合液里的高水量让混合的动作变得困难,边拌边担心蛋白消泡。最后成品没有给我神奇的三层。不过成品口感我比较喜欢。

第二次成品,勉强出现三层
第二次做,我先把1/3蛋黄混合液倒入蛋白霜里,拌匀后才再倒入剩余的液体拌匀。这一次有出现不明显的三层,口感就像许多博客形容的,舒芙蕾+卡士达+糕粿口感,不过我就觉得最底层有一点偏硬,不太好吃。

虽然如此,我选择将第二次搅拌的方式记录在我的食谱卡里,再找时间以相同的方式试做看看问题是否出于搅拌方式?

食谱参考(稍作更改):Kitchen Nolstagia