咸焦糖酱 Salted Caramel Sauce

焦糖香，我想没有多少人能抗拒吧？我不特别特别喜欢，但是偶尔会想念那独有的味道。反正我终归就是贪吃，只要是吃就可以了！哈哈哈哈！

前两週都在试做焦糖酱，除了当练习，也试了不同的食谱，其实焦糖酱食谱来来去去都长一样。。。哈哈！就是在材料比例上做文章。

做那么多？焦糖酱怎么消耗？呵呵~ 送出去啊！其实每一个食谱的分量也不多，成品都大概在300-500ml之间，要是食谱量比较大的，就把食谱减半来做就好。

送了一罐给河马阿嫲，河马阿公拿来泡咖啡冰，河马阿公是我们家的咖啡师，他泡的咖啡可美味了！咖啡泡好河马阿嫲边喝边说味道有像星巴克咖啡涅~ 让在一旁边喝咖啡的阿公沾沾自喜着，笑死我了~

不过焦糖酱有很万用哦~ 我都用来涂抹面包给小孩，河马小妞可喜欢了~ 这小妞啊~ 最会享受了~ 还可以淋在冰淇淋、蛋糕，用来做饼干的夹馅等等等。。。太好用了~

I don't really fancy salted caramel, but I have this super strong craving for it since weeks back, I finally have time to make my own and get it fixed after a weekend long trip back to hippo ah pa's hometown.

I have been trying on a few recipe as the first recipe I chosen online doesn't give me the thick texture I want. Thanks to my dear baking kaki Ni who shared Chef David's recipe from his book "Ready for Dessert", this is really good that I temporarily stop trying for others. I tweak the method of making this salted caramel to the way I feel more comfortable with, I shall try again with chef's method one day when I am ready to do so.

Hippo ah gong use the salted caramel I brought to them to make ice coffee, hippo ah ma was very happy and said the coffee taste like those she used to buy from Starbuck. LOL~

参考食谱/Recipe adapted from with modification：Ready for Dessert by David Lebovitz

全麦玉米土司 (汤种）Wholemeal Corn Bread Loaf (TangZhong)

近年频频传出毒食品事件，每当这样的新闻出现，都让身为人妻/人母的我有很深的无力感，虽然全职工作，还是尽量每周自己采买食材，尽量天天洗手做羹汤，就是想要为家人争取较健康的体魄。奈何频频出现这样的毒食品事件，让我有时连采买食材都不知如何下手。

除了毒食品，还有基因改造食品也让我隐隐不安。像玉米这类属基因改造高危险食物，每每想要下手买玉米我都会迟疑，现阶段没有人知道这一类转基因食物究竟会给人类带来福报或是不可预知的伤害，那我到底是不是还给孩子们喂食这样的食物？怎么问也问不出个答案。。。

曾有一度精神紧张，为了追求所谓的健康，陷入迷茫，做饭几乎连调味料也不使用，更别说孩子一周一次的“零食日”，饭桌顿时变成战场，因为除了自己，大家都吃不惯一下子变得“索然无味”又几乎全素的菜色。孩子们吃得辛苦，自己又觉得委屈。这样活了好几周，突然有一天觉得这样活着到底是为什么？重新调整心态，一切适量就好。尽可能吃得均衡，调味尽量清淡。数周下来，觉得这样也不错，很多时候，一味的追求身体上的健康，反而忽略了更为重要的心态上的健康，还赔上家庭和谐，真的是赔了夫人又折兵。

早上拍的，灯光不好。。。

参考食谱：桔梗花
（Carol老师【原味 100道无添加纯天然手感面包 】第252頁的玉米起司面）包

【上课】歌剧院蛋糕(欧培拉) 【Attend Class】 Opera Cake

歌剧院蛋糕 =P

Opera欧培拉歌剧院蛋糕-经典法式蛋糕，河马妈“肖想”学这款蛋糕已经很久。。。咖啡+巧克力，之河马妈而言是黄金组合，也是河马阿嫲的最爱，当然要学起来啦！

This little French classic cake is one of the "must learn" cake. I wanted to attend class to learn such classic cake and not just do it with any grab online recipe. There are too many version online and many of them claimed that their recipe are from Le Cordon Bleu, but when I compare they look not all the same in terms of ingredients! I am kinda confuse....

之前参加了比赛赢得赞助商Palate Sensation的现金卷，可以用来付上课的学费。河马妈怕输，立马上网报名！哈哈哈哈~ 也不是怕输，就碰巧瞄到这一堂课，千金难得，马上给他报下去啦！还拉了烘焙咖Ni陪我一块儿去玩。

Thanks to Palate Sensation for such generous sponsored gift for the Bake off contest I joined earlier. I think I am really lucky one, when I check on their website to see if there is any interesting class to attend and this immediate draw my attention. I know I must attend Ms. Nan class to learn it!

“不修边幅”的欧培拉~ =P

上课的地方好偏僻，停车场又难找，河马妈兜兜转转好多圈也看不到停车场入口，最后幸得Ni帮我问了大厦的管理员，有人指路果然入口马上就出现。。。幸好有提早出门，还赶得及上课。。。

The school located in abit ulu place, I couldn't find the parking entrance despite I go round and round in between the tall buildings! Ok, blur hippo I am, it is actually just right at the junction I make a turning, I just didn't see it! Duh! Well, it is not actually an ulu location, I learnt that we hardly can get a carpark slot if it is a weekday! Haha! It looks ulu because that was a Saturday morning which most of the company is off!

河马妈和老师Nan

我们一班5个学员，算是小班。老师Nan性格很活泼，而且讲解很仔细，会确定我们每一个步骤都跟得上，再接着做下一步。

There are only 5 of us attended the class, a small class, I love it! Our instructor Ms. Nan is a bubbly person. She is very detail when explaining the steps, and she make sure we are with her when she demo the step to us.

认真的河马妈~ 哈哈哈~

认真的河马妈~ 哈哈哈~

其实歌剧院蛋糕没有我想象的难做，看起来好多层，要准备的东西好像也多。。。准备起来其实不算麻烦，一层一层组合起来也没花多少时间。。。我们一边做一边听老师讲解，一堂课也就3小时。所以啊，真的想做，动手就是了！呵呵~

Opera is not as difficult as I think. It has so many layers and so many component to prepare, but actually each of the components take very little time to complete. To put everything together also doesnt really took us very long. For 3 hours, we manage to finish everything. So if you are still hesitating to make an Opera, don't think, just DO IT! =D

切面，有一层一层，还不错！

第一次做，看得到层次分明，开心！河马妈把蛋糕分一半给河马阿嫲，另一半带回家，因为有酒不让河马小孩吃，全部河马妈一个人包办！哇哈哈哈哈哈！下一次做，我要增加咖啡的比例，让咖啡的味道更浓郁一些！

因为是上课的食谱，不能分享食谱哦~ 不过我有在网上找到说是蓝带的食谱，可以参考一下。

I cannot share the recipe since this is belongs to the school. But you may want to refer to the link below for the recipe, the recipe from "Choco Paris" was adapted from Le Cordon Bleu! Enjoy!

ChocoParis
蜗牛厨房~没事烧着乐

Serenity西班牙酒吧餐馆 Serenity Bar & Restaurant Singapore

义安城分店入口处

刚过去的周六河妈有幸和另外四位格友相聚位于义安城的Serenity西班牙酒吧餐馆。感谢餐馆老板和市场营销经理Ms. Pin的热情款待。

用金、紫和黑色作为主色的餐厅，搭配上高贵的水晶灯，
营造一股古典高贵的气息。

Serenity于2008年，在怡丰城开设其首家旗舰店，是新加坡地道西班牙菜的先锋，而后与2012年在印尼巴厘岛设立其海外第一家分店，紧接着于2013年开设这一家位于义安城5楼的新加坡分店。

在这之前，河妈对西班牙菜的认识只有烩饭，可也从来没有尝过。经由餐厅老板的款待和细细说明，河妈才知道其实西班牙菜除了烩饭，还有许多其他的美食。而老板也说，其实西班牙的饮食背景和我们南洋菜/中国菜有着许多相似的地方，例如很擅用香料/香草，所以西班牙料理很容易被我们亚洲人接受。

前菜的汤品是味道浓郁的奶油海鲜浓汤 (Crema Mariscos) 和汤头清澈味道清甜的奶油豆骨头汤 (Sopa Catalunya)，奶油海鲜浓汤味道近似我们熟悉的罗宋汤，不过奶油海鲜浓汤的味道更丰富，浓厚的汤在口里散发出由番茄散发微微的酸配上新鲜海鲜如贻贝、虾、多利鱼、和墨鱼的甜味，一整碗喝完也不会腻。 另外一款是用了牛骨、猪骨和鸡骨加上奶油豆熬制的骨头清汤，味道清甜可口。

奶油海鲜浓汤  Cream Maricos

奶油豆骨头清汤 Sopa Catulunya

吃西班牙菜当然不能错过他们最为人所知的下酒小吃Tapas，河马妈个人很爱他们的蔬菜沙拉(Ensalada Colores)，烤得酥脆的Tortilla饼皮，配上清脆爽口的生菜丝，切丁的新鲜番茄、橄榄，搭配餐厅本身特调的番茄酱和酸奶橄榄油酱，很是开胃。另外还有培根芦笋 (Bacon Esparrago) 也是一道做的很不错的前菜，微微烤过的嫩芦笋包裹在培根里，再微微煎过的，一道咸鲜可口的小吃，很赞哦！

蔬菜沙拉 Ensalada Colores

培根芦笋 Bacon Esparrago
photo credit: Ms. Corrina from mykopibreak.com

另外一道小吃鸡丝可乐球饼(Chicken Croquetas)也让河马妈一口接一口，炸得金黄香脆的外皮里面包裹着经过调味绵密松软的鸡肉丝内馅，可以单吃，也可以搭着特制的甜甜番茄酱，又是另一番滋味。

鸡肉可乐饼 Chicken Croquetas 
photo credit: Ms. Corrina from mykopibreak.com

炭烤牛舌佐西班牙甜酒酱 Lengua Ternera
photo credit: Mr. Tony from Johorkaki.blogspot.sg

这一道河马妈没有试吃，不过格友都说很赞！一定要试哦！ 

Tapas和美酒关系密不可分，在新加坡，Serenity拥有最齐全来自西班牙的烈酒和葡萄酒。它拥有超过50款的美酒可以让你选择。桑格利亚汽酒是西班牙的经典之一，所以一定要点一杯来试试哦，喜欢口味甘醇的可以选择以红葡萄酒为基调的Sangria de Tinto，喜欢比较轻爽的也有以白葡萄酒为基调的Sangria de Blanco。能够尝到特调鸡尾酒之余，老板也让Jerry给我们展示了超级豪华拥有酒龄100年的白兰地Casajuana。

100年白兰地Casajuana

特调鸡尾酒（红酒）Sangria de Tinto

特调鸡尾酒（白酒）Sangria de Blanco

桑格利亚红酒和白酒

主菜有他们的招牌烤乳猪 (Serenity's signature crispy Spanish suckling pig)，咋看和我们传统的烤乳猪就像双胞一样。用了雪利酒、白葡萄酒、醋和香草腌渍入味，再经由烤得金黄的乳猪盛放在木制的托盘里，现场由可爱的Jerry给我们演示，只见他手握白瓷小圆盘，利落的在乳猪的身上挥舞，烤得酥脆的乳猪皮在盘子落下的时候发出的“咔滋咔滋”声，直接告诉我们它的皮是有多么脆，“切开”脆脆的皮底下慢慢溢出来的肉汁，迎合着餐厅里灯光闪闪发亮，实在是太诱人！这样一道完全不需要利刃切割的烤制品，不难想象酥脆的皮底下的肉质是有多么鲜嫩可口。

招牌烤乳猪
Serenity's signature crispy Spanish suckling pig

可爱的Jerry准备示范瓷盘切割乳猪

金黄诱人烤乳猪

根据西班牙习俗，把用来切乳猪的盘子摔在地板上或特制的木箱里，可以去除霉运。我们的格友Tony也根据这个习俗，把盘子抛入特制的木箱里，Huat ah!

抛碎切割乳猪的盘子，抛掉霉运，Huat ah! =P

Serenity的德式猪脚 (Codillo de Cerdo) 特别的地方是他们是用的是烤制法，少了油腻的口感，保留了皮应有的脆之余，里面的肉还是爽口多汁的，多吃也不会腻！

德式猪脚 Codillo de Cerdo 

德式猪脚 Codillo de Cerdo

这一道西班牙酱蜜烤排骨用的是自家特调的西班牙式烧烤酱(Honey BBQ Ribs)，厨师将刷上特调酱料的排骨烤得色泽油亮，表皮边缘微焦，内里的肉还保留了鲜嫩，佐上烤得松软的马铃薯和自家特制的番茄酱，很是开胃。

西班牙酱蜜烤排骨 Honey BBQ Ribs

西班牙酱蜜烤排骨 Honey BBQ Ribs

说到西班牙菜当然不能少了烩饭，现点现做是特点，除此之外，餐厅老板坚持使用由西班牙进口的邦巴米(Bomba)，务求让客人可以吃到更接近道地口味的烩饭。

瓦伦西亚海鲜烩饭(Paella Valenciana)用上了最新鲜的海鲜，配上西班牙香肠和青豆，米饭散发着淡淡番红花/藏红花的香气，加上海鲜的鲜甜，这样的美味，想必会让你再三回味。还有也会让人欲把不能的墨鱼汁海鲜烩饭(Paella Arroz Negro)，加了墨鱼汁熬煮的烩饭，带出了另一种属它独有的韵味，这样一盘看起来神秘引人遐想的墨鱼汁海鲜烩饭，必能带给你味蕾上绝对的享受。

瓦伦西亚海鲜烩饭 Paella Valenciana 

墨鱼汁烩饭 Paella Arroz Negro 

品尝美食，谈天说笑，终于等到河妈迎颈长盼的甜点时间。了解河马妈的人都知道不管什么时候，甜点一定是河马妈的饮食重点，哈哈哈哈！这也是为什么河马妈会踏上烘焙这条路啊~

餐馆老板一口气让我们品尝了三种不同的甜点，河马妈有被宠坏的感觉！虽然每位格友都一直嚷嚷着很饱了，甜点最后还是都被吃进肚子里，不需要多说，就知道Serenity的甜点是有多么美味了吧？

最吸引河马妈的是吉拿棒/西班牙炸油条(Churros)，耳闻这一道甜点已久，一直想要试试！终于有机会了！厨师把这一道西班牙炸油条处理得很好，不油腻，外壳酥脆，中心柔软，沾上融化的苦甜巧克力酱一口咬下，完美！

吉拿棒/西班牙炸油条 (Churros)photo credit: Mr. Tony from Johorkaki.blogspot.sg

还有让格友们连声称赞的甜酒黄梨薄片佐香草冰淇淋(La Pina Gazpacho)，切得如纸片薄的黄梨果肉浸泡在甜酒里，取一片放进嘴里轻轻一抿，甜酒的香气顿时在嘴里化开来，再吃一口香草冰淇淋，冰凉透心，是会让人再三回味的好滋味。

甜酒黄梨薄片佐香草冰淇淋(La Pina Gazpacho)

最后我们还试了红酒炖梨(Peras de Vino Tinto)，梨子在红酒的洗礼下，变得软嫩多汁，配上香草冰淇淋及新鲜草莓作点缀，带点微酸的红酒梨子配上甜甜的冰淇淋，为我们的聚会划下了完美的句点。

红酒炖梨 (Peras de Vino Tinto)

这样道地丰盛的西班牙料理，有机会真的要到Serenity试一试，我相信你也会爱上西班牙美食带给你的风情万种。

怡丰城旗舰店

地址: No.1 Harbourfront Walk, #01-98/99 VivoCity, Singapore 098585

电话: +65 63768185

现场乐队: 7:00pm

营业时间：11:00am to 11:00pm (星期天至星期四)

                    11:00am to 12:00am (星期五与星期六)

义安城分店

地址：391 Orchard Road , #05-32 Ngee Ann City, Podium Block, Takashimaya Singapore 238872

电话:  +65 6235 9989

营业时间：11:00am to 10:00pm (星期天至星期四)

                    11:00am to 11:00pm (星期五与星期六)

电邮: info@serenity.com.sg

网址: www.serenity.com.sg

这里要再一次感谢Serenity餐厅老板的邀请，餐厅经理Ms.Pin在聚会时给予的协助和款待，还有可爱侍者们的友善服务。

另外也要特别特别感谢格友Corrina和Tony在我的闪存盘决定在最重要的时刻离开我时仗义相助各借出两张照片，让我的文章顺利诞生。

蔓越莓优格排包 Cranberries Yogurt Bread

疯狂迷上《爸爸去哪儿》第二季。中间有几天因为版权问题看不到，疑似得了《爸爸》分离焦虑症，哈哈哈哈！吃不下睡不着。不夸张，真的。后来有网友指路才又可以看了，高兴死了~ 哈哈哈！

喜欢孩子们一站一站陪爸爸“挨”完，每完成一个任务就成长一些。每当孩子们赋予新的独立任务，我不免跟着想象，要是我家小河马们也给予同样的环境，同样的任务，他们是否能完成？他们会如何完成？他们完成后的表情，心态等等等等等。。。节目像是一个借镜，让我也有机会反思，身为母亲的自己哪一方面做得不好。

这是傍晚回到家趁还有光线时快手快脚拍的~

从《人间四月天》开始就特喜欢黄磊老师，整个就是一股憨厚+淡淡定定的模样。我就喜欢他这样恬静淡定的样子。她的女儿多多也就才8岁的孩子，就懂得要照顾别人，替别人着想。太让人喜欢了！要是我的河马妞也能像这样多好？（我没有觉得我的女儿现在这样不好，只是人总向往自己没有的，呵呵~）

排包，别忘了排包。。。哈哈哈哈~ 太常做土司，突然间想不到要怎样吃土司了，除了抹果酱，还是抹果酱，周日的早上，请让我多睡一会儿，不要折磨我，抹果酱最快！

刚好 家里有手痒买回来的优格，就选了Cass家的排包跟着做。喜欢这一次的排包，比上一次做的漂亮多了！不过冷却了还是会皱皱的，留待下一次再进步好了~ 哈哈哈哈~ 结果。。。排包还是抹柠檬酱，(柠檬酱做法看这里)哈哈哈哈~ 囧。

I usually make plain loaf for our breakfast, quick and easy to go with fruit jam or spread. It suits working mom like me who wants to snuggle in bed until the very last minute! LOL~ But I get bored with loaf with jam out of sudden. So decided to have a slight change. Sweet sour cranberries pai bao, matches well with lemon curd! Super yummy, I love it! (Still goes with jam... hahahaha!)

I do not have the luxury to take nice photo early in the morning. I have to prepare kids, get everyone dress up and ready, pack their breakfast etc etc etc. Even if I have the time to do so, our dearie Mr. Sun is not out from its bed yet. LOL~ So please pardon me for the poor quality picture.

Anyway, the bread is nice, soft and yummy! Definitely a keeper for me! I hope you will enjoy too!