羊咩咩德式酥饼 Sheep design Melt In Mouth German Cookies

咩~~~ 羊羊来咯~

过年啊过年~ 免不了就是一阵忙，这一次过年，早在两个月前就开始大扫除，算是不急不絮慢慢摸到过年，不过后面这两周还是免不了一阵乱忙。

这是羊咩咩德国酥饼是临时起意，我家两个小孩不知是来感恩还是来讨债的。每每一件事需要选择时，两兄妹的选择一定不一样，好比这一次，托儿所在上周五有农历年庆祝会，需要我们让孩子带食物去学校，结果河马仔要带饼，河马妞要带蛋糕。气死我了！

羊咩咩团队！

想说让河马仔自己弄个简单的蜜糖栗米脆片就好，结果河马仔说上一年我们也带了这个啊，是有这回事吗？怎么我都没印象？结果是有啦！河马妈自己写在部落格了，赖不掉。碰巧看到这个羊咩咩造型的德国酥饼，简单而且不含鸡蛋，河马仔的同学都可以吃。那就这款吧！弄了3只咩就十分之后悔了。。。还以为不就是搓圆再摆一块就好，是这样没错啦，小面团在我的手不听使唤，把巧克力米粘上去当眼睛和嘴巴简直要了我的老命。

未烤前~~

两盘约莫40只咩咩，我竟然用了4小时。。。后来河马爸还帮我接了订单，我整个周末简直就是咩咩日，一整天都在搓羊咩咩。。。还真是体会到什么叫欲哭无泪。。。记录：15罐订单+1罐让河马仔带去学校=400只绵羊。。。

这个真的是，玩玩就好。。。我们十二年后还是不要再见好了~

这里祝我的朋友们：羊年顺顺利利 健康满分 洋洋得意！

参考食谱：诗情画意 （更动少许，原食谱的分量太“松”，做成羊咩咩后装进罐子里不一会儿羊咩咩就变形了，所以提高了粉的量，使其不那么“松”，相对的就比较没那么入口即化）

旺旺黄梨球 Pineapple Balls

本来要的不是黄梨球。

不知道是不是因为我只做了半个食谱，鸡蛋的分量不太对，面团成型后太软，完全不能用模子印出我的饼底。和面团战斗了半小时，我决定直接搓揉成圆球就好了。不然做到天亮都可能都做不完。不过烤好的饼皮其实蛮好吃的，等过了年有空我再来研究研究。

马年年饼最后一款。

在这里祝福我的朋友们在马年里：万事如意、健康平安！

参考食谱：MiMi Bakery House

年饼-杏仁饼(2) Almond Cookie (2)

另一款杏仁饼。

材料大同小异。呈现方式也一样。这是一早标签好要尝试的食谱，而之前分享的是在要开始动作时偶然发现的食谱，吸引我的眼球的是“在来米粉”。尝起来味道其实很接近。不过这个食谱比较接近我心目中所想要的口感，比较脆，但是又带有一点点酥酥的口感。

 不过还不是最完美的，还要留待以后有时间再慢慢的研究。

食谱参考：Min's Blog:溶在口里杏仁小饼

年饼-杏仁饼（1）Chinese New Year Cookies-Almond Cookie

好快~ 农历廿九了。

本来今年没有要做年饼，怎知最后一分钟人来疯，有开始忙忙碌碌了起来~ 已经连续好几个晚上都过了凌晨才上床睡觉，今晚更是预计要忙到2-3点才能收工。明天还得上班呢~ 不过也就是意思意思回来转一转。希望一切顺顺利利，这样就可以高高兴兴迈入马年~

看见好多人都做杏仁饼，简简单单的材料就能烤出香香脆脆的小饼干，这种不费功夫技巧的食谱最适合我们这种懒人了~！

这是我第一个做的食谱，成品出炉试吃，口感和味道不是我想要的。不过成品味道还是很棒的！

食谱参考：娘子家的杏仁饼

金玉满堂 （蜜糖粟米脆片） Honey Conflakes Cup

冬眠季节好像慢慢结束，不过好像结束得有点慢~ 

突然间想弄黄梨酥，杏仁酥，还有之前决定要弄的鳕鱼丝紫菜卷，后来又手痒加了这一款金玉满堂，贪心！时间突然间不够用了！！！

装备齐全!

认真!

帮忙融化奶油中~ 

小纸杯补给站~

后来加这一款，是因为周末的时候突然多出了几个小时的时间，想说不然带着孩子动手做一些年饼，反正年前他们的托儿所会有庆祝会，一定得要带食物什么的，他们自己动手做，多了一份成就感，那以后每一年的过年，我可能会不小心多了两个小帮手也不一定呢，哈哈哈哈哈~ （如意算盘打得好响的河马妈）

带小孩动手一块儿做糕点是很累的一件事，尤其是我家两位创意满满的小河马~ 突然的神来一笔，完全不跟着指示做事，头疼！

不过最终我们花了约3个小时的时间做了一个食谱分量，而且小河马们真得很喜欢自己的劳动成果，再累也还是值得的。

食谱参考：Facebook网友Corina Lim分享 

辣虾米卷 Hei Bee Hiam Roll (Prawn Roll)

今天是小年夜了~ 忙了那么久,过年咯~

虾米卷是我每年一定要吃的年饼,以前都是外婆给我买现成的,她家附近的档口卖的特别对我的胃口,忘了哪一年在外婆家吃了说好吃,往后每一年都是外婆给我买的。 外婆很疼我,过年的时候除了会给我买虾米卷,还会给我很大很大一包的香菇和一桶黄梨塔。 外婆是这家中药店的VIP,她买的香菇又大又厚,好吃的不得了呢~ 呵呵~ 离题了。。。

虾米卷不难做，只是工序比较多，要浸，然后搅，炒虾米，还要一条一条包，包好了要晒，晒干的虾米卷比较好炸，口感比较脆。这是我第一次从头做起。时间上没有掌握好，晒的时间不够长，所以炸出来的口感不够脆，明年要是要做，还得提早两个星期做呢~

炒虾米的食谱看这里，没有特别的准备功夫，就是买现成的薄饼皮，剪成3x3就可以包了。一公斤的虾米大概包了4包50片包装的薄饼皮。哇~算一下，我包了大概要1,800条的虾米卷耶~~~~ 哈哈哈哈哈~ 包好的虾米卷用木薯粉做成的“浆糊”作固定。包好后可以放在大太阳底下晒两、三天，或是以75度的烘炉靠20分钟翻一翻再烤20分钟就可以炸了。有几点要注意的：

1）包的时候陷料不可以贪心，一点就好，陷料太多，包起来就会很扎实，口感就会偏硬。而且虾米会“出油”，太多内陷会使表面会因为出油而变得不好看。

2）虾米卷晒得越干，炸的时间就越短，吃起来口感就越脆。

在这里我要祝大家 "新年快乐,恭喜发财,健康平安,万事皆如意!"

黄梨塔 Pineapple Tart

有看到可爱的“心心”包围着黄梨陷吗？

黄梨饼/黄梨塔应该是每家每户过年时不可或缺的年饼了。黄梨寓意“旺来”，取方言谐音。很多时候我觉得身为会讲方言的华人是一件值得骄傲的事。就好像黄梨=旺来这样有趣的翻译，是要懂得方言才会明白个中意义的。我听得懂好几种方言，不过说起来就一块一块，说潮州话的时候更是乱七八糟，就是潮州+福建，只要听的人听得懂就好了，哈哈哈哈哈哈~

回到我的黄梨塔，这个饼皮是一位前马来同事分享给我的，八年前第一次做就大受家人欢迎，所以今年也不打算换食谱了，就直接用回好了。说真的，我真的觉得还不赖，至少适合自己的口味。连我那嘴叼的弟弟都说不错，这回错不了了吧~ 呵呵~~~~

黄梨陷我买现成的，是广祥泰的，单吃陷料吃起来还不赖。。。明年要另外寻找适合的黄梨陷了~

可爱的太阳花~

食谱：

(前同事Kak Su的分享)

材料：

牛油 450g

幼糖 100g

蛋黄 3个

蛋白 1个

Cheddar Cheese 100g

中筋面粉 1kg
Vanilla Essence 1 tsp

另备(涂面用)：
鸡蛋 2个
食油 1/4tsp
*将鸡蛋打进碗里，拿掉2tsp的蛋白，加入食油拌匀备用。


1. Cheddar Cheese 刨丝备用。
2. 牛油+糖打至松发。
3. 加入蛋黄，蛋白，香精和Cheddar Cheese稍微搅拌均匀。
4. 面粉分二至三次加入，搅拌成软面团即可。
5. 取面团杆平大约1cm厚，用喜欢的模型压出形状，排放在烤盘上，刷上蛋液放入预热烤箱，以160度烤15分钟取出放上已揉成球状的黄梨馅料放回烤箱烤3-4分钟即可。

啰啰嗦嗦：
1. 我用6g的馅配大约8g的皮。用广祥泰的馅的话可以减至5g的馅。
2. 现成的黄梨馅用1kg黄梨馅:100g牛油:1/4tsp的柠檬汁拌匀。。

Kuih Bangkit 木薯饼/番婆饼

这是外婆爱吃的饼, 这个年饼是为外婆而做的。外婆今年84岁了，我还有幸能够亲手烤年饼给她老人家，是我为孙的福气。

小时候我也很爱吃这个木薯饼，不过长大了就越来越不爱。总觉得现在的木薯饼已经没有入口即化的口感了。反而吃的时候刚开始会觉得口里干干的，要等一阵子才会开始出现入口即化的感觉。不过我倒是很爱那很浓郁的椰子香~

虽然拍得很丑，可是我很爱红彤彤的过年feel~ ^.^

面簿上的朋友几乎都用Kathrine Kwa老师的食谱，在没有其他“竞争者”的情况下（其实是我懒惰另外找食谱啦~），我也有样学样用了老师的食谱，两次作业，因为我把食谱X2做出来的只有3.5罐，怎么够分？？？

第一次烤出来的饼口感偏硬，没有入口即化的口感，味道却很棒！河妈阿嬷说再等等，可能刚烤好，所以会硬。四个小时后再试，口感就？“回软了”，这下就稍稍有了入口即化的效果了。

第二次作业和第一次的大不相同，一样的食谱，面团出来的效果天差地别，烤出来的饼松松的，放进口里惊为天人~ 这是小时候的味道和口感耶！！！可是这第二次的面团真的不好弄~~~ 一样的分量用了更长的时间才能完成一样数量的饼干，累死了！不过也因为很松，饼干真的很脆弱，几乎是一碰就碎。我跟河马阿嬷说烤一盘，碎掉1/3盘，真惨！:p

(最后研究的结论是，我第一次作业好像放少了100g的粉耶~真的很大头虾~ 受不了我自己~~~ 还有就是炒粉的时间也会直接影响饼干做出来的成品)

食谱:

(参考老师的食谱:)

材料：
A）

550g木薯粉

100g粟米粉 (老师用~木薯粉550g+粟米粉150g去炒)

5-6片班兰叶-洗净，抹干，剪段

B）

3粒蛋黄

180g幼糖

C）

250g新鲜浓椰浆

前置作业：

材料(A)用干镬用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。

做法：

1）将粉过筛，取600g 备用，剩余的粉可当手粉。
2）蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠颜色变浅，加入浓椰浆搅匀。
3）加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
4）桌面洒上少许粉，取面团杆平大约1cm厚，用喜欢的模型压出形状，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟。

老师的温馨提示：
1. 粉预先炒过很重要，放上5-7天后的粉，才容易吸收椰浆，这样才可以做出酥松和入口即化的口感。
2. 准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。（我几乎没有加椰浆，怕口感会不一致）

London Almond Cookie 伦敦杏仁饼

一年一年过，时间真的过好快~ 尤其有了小孩以后，时间更是飞逝~

现在过年已经不像以前一样有气氛了，不过嘛~ 一年就这么一次，尤其是我们有小孩，过年过节还是要让小孩感受到应该有的气氛。

我们家过年一切以简单为主，因为我很懒，简单方便最好。一套新衣服，一双新鞋子。好啦~ 过年咯~

这不是我第一次做年饼，大概6、7年前我还单身的时候有一年我自己弄过黄梨塔，自己炒的黄梨馅，那个工夫，真不简单！

这个巧克力杏仁饼不算是华人传统的年饼，我小时候只有马来同胞过年时才能够吃得到~ 不过因为是小时候的味道，所以我想试做看看。不过后来我也发现，好像很多人都会弄这一款作为年饼耶！呵呵~

  

上网查了一下，食谱基本上大同小异，那就选材料最垂手可得的！最后选个这个，改了一点粉料的比例。隔天一早试了一下，味道还不错呢~

食谱：

(参考这个食谱：)

材料：

(可得约80粒饼)

125g 奶油-室温 (原食谱用无盐奶油)

60g 幼糖 (原食谱用75g)

1个 蛋黄

160g 中筋面粉 (原食谱用200g中筋面粉)

40g 底筋面粉

25g 粘米粉

250粒 杏仁

装饰：

适量 现买糖霜装饰或杏仁粒 (选用杏仁粒为装饰须烤过，增加香气，颜色也较为好看)

400g 巧克力 (cooking chocolate/compound chocolate)

做法：

1. 杏仁粒以150度烤10分钟，备用。(烤过的杏仁粒比较有香气)

2. 粉料过筛备用。

3. 奶油加幼糖打至松发，奶油颜色变浅。

4. 加入蛋黄搅打至充分混合即可。

5. 粉料分两次加入，加入第一次粉料后要确定充分混合方可加入第二次粉料。打至面团成型即可。

6. 以适量的面团包裹杏仁，我是以一汤匙量匙为标准。(好像太大了一点)

7. 预热烤箱175c烤20分钟，或至金黄。

8. 出烤炉的饼干移到凉架摊凉备用。

组装：

1. 隔水融化巧克力。

2. 把饼干装进迷你烘焙杯子，淋上适量巧克力酱洒上糖霜或杏仁粒装饰即成！

3. 待巧克力干后装进罐子收藏。

河马妈妈小叮咛：

1. 装饰时淋上巧克力尽量以一次能覆盖整颗饼干为标准。反复填补巧克力会令表面凹凸不平而变得不漂亮。

更新:  我将参与Sonia aka Nasi Lemak Lover主办的 ： Chinese New Year Delights 2013

Hei Bee Hiam 炒辣虾米松

这贴文应该是要下星期才出的，因为成品还没好，不过在脸书上的反映出乎预料好，就先贴辣炒虾米的文好了。谢谢论坛里的妈妈们~

辣虾米卷是我每逢过年一定要吃的年饼之一。

我舅母有做批发虾米卷的生意，因为都是手工活，所以大多都是外包的，妈妈会拿一些回来包。我们兄弟姐妹都会围在餐桌旁，弟弟们会帮妈妈撕开薄饼皮，我就帮妈妈包虾米。一整天可以就这样坐在餐桌旁一直撕和一直包。是很累的活！

我跟我妈说我要学炒虾米，我妈还笑我！然后就传到我弟那里，我弟问我妈说“姐小时候还包不够哦？” 哇哈哈哈哈哈~ 不过说真的，炒虾米真的不难，不过倒是满辛苦的，得站在炒锅前不停的翻炒大概一个小时半。炒完了我整个晚上手抽筋，哈哈哈~不过应该是我自己个人问题啦。。。就整个太弱了~哈哈哈哈哈！


食谱：
（来自河马阿嬷）

虾米 1公斤
辣椒酱 2-3大匙 （市售或自家炒得都可以，请看温馨提醒。）
食油 1 1/2大匙
幼白糖 3-4大匙

做法：
1. 虾米洗净泡水5分钟。虑干水分用搅拌机搅打至幼丝状。
（注意：浸泡的时间要根据虾米原来的咸度和个人口味作调整。）
2. 起锅热油，放入虾米炒至虾米呈细颗粒状（这是虾米的香味会很够）- 费时：40分钟。
（注意：不需要用太多的油炒虾米，一直翻炒，虾米炒了一段时间之后会开始“出油”，成品出来才不会太油影响外观。）
3. 加入辣椒酱，转小火拌炒至虾米松散。- 费时：40分钟
（注意：要注意炒散辣椒酱，不要让辣椒酱沾附者虾米松便成颗粒状，不然包起来的虾米卷口感会不均匀。）
4. 最后加入白糖炒至白糖完全融化即可。
（注意：如果觉得虾米松很干，可以加一点热开水翻炒让虾米吸收水分）


河马妈妈温馨小提醒：
1. 炒虾米松忌油多，油多炒好摊凉后底层会有一层很厚的油，影响口感。
2. 食谱里用的辣椒酱是自家炒的。因为辣椒酱已经炒到很到位所以没有另外再翻炒辣椒酱的步骤。要是用的是市售的辣椒酱，应该要视辣椒酱本身的条件而调整步骤。要是辣椒酱本身需要翻炒过才能加主食材，就把步骤（2）和（3）倒过来做。
3. 白糖一定要加得够才能帮助提味，炒好的虾米松才不至于死咸。
4. 炒好后的虾米松一定要摊凉才能用来包，不然水气会导致食物容易腐坏。包不完的虾米松可以储存在冰箱2-3天，或是收藏在冰格里大概两星期左右。

刚搅好的虾米

炒至细颗粒状的虾米松，这时候就可以加辣椒酱了

炒到快要松散的时候

炒好了！