London Almond Cookie 伦敦杏仁饼

一年一年过，时间真的过好快~ 尤其有了小孩以后，时间更是飞逝~

现在过年已经不像以前一样有气氛了，不过嘛~ 一年就这么一次，尤其是我们有小孩，过年过节还是要让小孩感受到应该有的气氛。

我们家过年一切以简单为主，因为我很懒，简单方便最好。一套新衣服，一双新鞋子。好啦~ 过年咯~

这不是我第一次做年饼，大概6、7年前我还单身的时候有一年我自己弄过黄梨塔，自己炒的黄梨馅，那个工夫，真不简单！

这个巧克力杏仁饼不算是华人传统的年饼，我小时候只有马来同胞过年时才能够吃得到~ 不过因为是小时候的味道，所以我想试做看看。不过后来我也发现，好像很多人都会弄这一款作为年饼耶！呵呵~

  

上网查了一下，食谱基本上大同小异，那就选材料最垂手可得的！最后选个这个，改了一点粉料的比例。隔天一早试了一下，味道还不错呢~

食谱：

(参考这个食谱：)

材料：

(可得约80粒饼)

125g 奶油-室温 (原食谱用无盐奶油)

60g 幼糖 (原食谱用75g)

1个 蛋黄

160g 中筋面粉 (原食谱用200g中筋面粉)

40g 底筋面粉

25g 粘米粉

250粒 杏仁

装饰：

适量 现买糖霜装饰或杏仁粒 (选用杏仁粒为装饰须烤过，增加香气，颜色也较为好看)

400g 巧克力 (cooking chocolate/compound chocolate)

做法：

1. 杏仁粒以150度烤10分钟，备用。(烤过的杏仁粒比较有香气)

2. 粉料过筛备用。

3. 奶油加幼糖打至松发，奶油颜色变浅。

4. 加入蛋黄搅打至充分混合即可。

5. 粉料分两次加入，加入第一次粉料后要确定充分混合方可加入第二次粉料。打至面团成型即可。

6. 以适量的面团包裹杏仁，我是以一汤匙量匙为标准。(好像太大了一点)

7. 预热烤箱175c烤20分钟，或至金黄。

8. 出烤炉的饼干移到凉架摊凉备用。

组装：

1. 隔水融化巧克力。

2. 把饼干装进迷你烘焙杯子，淋上适量巧克力酱洒上糖霜或杏仁粒装饰即成！

3. 待巧克力干后装进罐子收藏。

河马妈妈小叮咛：

1. 装饰时淋上巧克力尽量以一次能覆盖整颗饼干为标准。反复填补巧克力会令表面凹凸不平而变得不漂亮。

更新:  我将参与Sonia aka Nasi Lemak Lover主办的 ： Chinese New Year Delights 2013