Minecraft 奶油蛋糕 Minecraft Cream Cake

成品

2015年似乎是个忙碌年。一转眼3月过了一半，我每日依旧忙忙碌碌的过。偶尔也会想停下来，叹杯咖啡过个慵懒的下午，奈何手边的工作做不完，想停也停不下来。接下来的工作/课程排得满满的，同事下周开始放长假结婚去了，想要休息这回事，暂时还是只能想想就好。

这是朋友孩子的生日蛋糕，今年是这孩子最后一年在学校办生日庆祝会，所以虽然知道会用上大量的食用色素，我还是接了这张订单。基本上河妈除了自己孩子的生日蛋糕，生日蛋糕也只有这位朋友的订单，哈哈哈哈哈~

画格子照着挤花就是了。。。。

给蛋糕做了装饰～

简单记录蛋糕内容：分蛋式巧克力海绵蛋糕，内馅用了卡士达酱搭配鲜橙果肉(下层)和蔓越莓苹果酱(上层)。装饰用了瑞士蛋白霜、打底的蛋白霜加了溶化的巧克力酱，表面的挤花则加了食用色素和竹炭粉（黑色部分）调配。本来想要加香草糊做为基本味道，忘了。

内馅：鲜橙片＋卡士达酱

基本上朋友的反应是蛋糕不错，卡士达酱不错，蛋白霜也OK，全部分开来还不错，把全部加起来问题就来了。蛋白霜和卡士达酱的“硬度/溶化点”不同，加在一起不太恰当，外层刚开始“溶化”，里面的卡士达酱已经快化成水了。水果选用了鲜橙片太过重，下层的蛋糕有一点塌掉了。

最受赞赏应该要属整体蛋糕的图案挤花了，不过，图案是客户给的，照着抄出错率不大。

下一次，要再接再厉，把蛋糕和内馅的比例和口味搭配做好。

喜欢这个食谱，底部出来平平的！美！

海绵蛋糕食谱参考更动自这里。

超高英式柠檬蛋糕。赛后记录 Tall Lemon Curd Cake & Competition updates

比赛终于完了！！！！！

终于有时间坐下来好好记录一下我的部落格。比赛其实蛮好玩的，要是没有脸书线上按赞决定晋级这一环节，我还会想要参加。。。哈哈哈哈哈~

今天分享的是为参加比赛（第三个级别）而制作的蛋糕。一直想要试做这样的直立式卷法的蛋糕，藉由比赛，赶走身上的懒虫，顺利让蛋糕“生”出来。蛋糕做得很匆忙，事情碰巧都落在那一周，一堆忙不完的事，幸好来得及赶在期限前一天把蛋糕赶出来~ 蛋糕弄完凌晨3点。。。ZzzzZZZzzz 累死~

蛋糕体沿用我最爱的蛋糕卷食谱，把菜油换成溶化奶油~ 原因之一当然是因为比赛主办者是奶油公司~ 另外是想说奶油在冷藏后会让蛋糕体变硬，有助于让蛋糕直立。呵呵~ 是有帮助啦，不过“切”和“卷”也会影响蛋糕的直度。我的底部那一片蛋糕不是很平，蛋糕又卷得太高，可能也切得不平（原本就是想要一个高高的蛋糕），最后的成品有点倾斜，我都跟朋友说那是比萨斜塔柠檬蛋糕，哈哈哈哈哈~

顺便也在这一篇记录一下整个比赛的照片。哈哈哈哈~ 万一老了痴呆了还有迹可循，呵呵~

Me and The finalist

Me & Yen Ni

Me & my supporters!

Me & Cathy, owner of Cathy-Joy.blogspot.com, another talented baker!

Me & one of the judge Ms. Magdalene, pretty hor?

Me & one of the judge Ms. Maureen aka Ms. Tam Jiak

Finally I have time to sit down and update the blog!

August is a very long month for me, especially last week. I was so busy in the kitchen mainly to practice on the swissroll and try to work something for the "SCS Star Bake-Off" final Bake-off. Yes, I got into final with the help from my cousins, family member and friends! Thanks to everyone! You guys are awesome!

Before the event, I received email and were told there are 2 themes on the bake-off, but only ONE theme was revealed: Rollcake, and we have only ONE hour to finish both bakes. ONE hour!!!!???? 2 bakes???? Plus one bake unknown??? While I am not sure what is the other theme, I can only try to roll as much cake as possible to make sure that I would flop it on the day itself. I finished almost 50 eggs in 4 days. Of course we won't be able to down all the cakes, can you imagine cakes volume made from 50 eggs???? How scary it was! I told hippo ah pa, after the competition, I am sure you won't see rollcakes for at least 6months! Hahahahaha!

I didn't won the grand prize of course! Anyway, that is not what I am after from the beginning, so I don't really feel sad for not winning. =) But I feel upset with some of the fact I found out later after the competition is over. But well, let's bygone be bygone, I sure do not want to put it here and remind myself about the unhapiness each time I re-read my own blog. =)

Oh, I am happy to share that I have actually won myself SGD1,000 worth voucher to attend classes at Palate sensations! I am attending my first class on 13 Sep to learn how to make an Opera cake! How nice! I am so looking forward to it!

Here are my bakes along the bake-off event, from 1 star to 5 stars, and of course som picture at the event.

1颗星“没有主题”：优格奶油蛋糕
1 Star "no theme": Yogurt Butter Cake

2颗星“曲奇”：世界和平巧克力曲奇
2 Stars "Cookies":  Korova Cookies

Recipe see here / 食谱看这里

3颗星主题“蛋糕”：超高英式柠檬蛋糕
3 Stars "Cake": Tall Lemon Curd Cake

4颗星主题“派”：咸香乌达派
4 Stars "Pie": Otak-Otak Quiche

 Recipe see here / 食谱看这里

5颗星“蛋糕卷+曲奇”：设计成主题，我把我的主题设成：花园
5 Stars "Rollcake + cookies": Garden theme

20/10/2014更新：比赛的超级短片九月份在电视播出作为广告用途，河妈河爸还有朋友们都有上镜！哈哈哈~
20/10/2014Update: The footage of the contest was air in Channel 8 in September 2014. Click on the video if you missed it! =P

Post by SCS Dairy Singapore.

超高英式柠檬蛋糕食谱/Tall Lemon Curd Recipe:
做这个超高英式柠檬蛋糕需要用到3片蛋糕体，所以请自行把食谱X3或是把食谱做3次！
You will need 3 cake sheets for this Tall lemon cake, please triple the recipe or bake the recipe 3 times!

** 更新/Updates：加入鲜奶油的部分，之前忘了加进食谱卡里。Add in Whipping cream into recipe card as I forgot to put in in my previous card.

 

谨借此文参与由Zoe (Bake for Happy Kids)，Mui Mui (My Little Favourite DIY) 和  the Domestic Goddess Wannabe 联合举办的“小拇指说好活动（八月份主题：面粉）”

This post is linked to the event, Little Thumbs Up (Aug 2014 Event: Flour) organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe

女孩脸型蛋糕 Girl Girl Cake

部落格荒废。博文写了超过两周还没上街。忙。同事放假，每天忙到天昏地暗，两周内连晚饭也只做了三次，周末更是直接杀上河马外婆家蹭饭。只想休息。

四月份是我家河马妞的生日。一转眼，妞妞三岁了。打从孩子有主见开始，我都让他们自己决定生日蛋糕的款式/主题/颜色等等等。。。河马妈妈负责执行就是了。。。话虽如此。。。河妈很有心机的还是会让小孩在健康的范畴里选择。。。或许有一点点地专制，不过在孩子懂得选择更健康的食品之前，我还是会小专制一下。

一开始选定了吉蒂猫主题，后来妞妞三心两意要换成红色，听到颜色河妈我就很担心，我很不喜欢给孩子喂食色素，尤其是在经历制做消防车蛋糕后，加下去的食用色素的量真的让我觉得可怕，虽说使用色素可以安全食用。我仍然觉得颜色鲜艳的食物会让身体很有负担。暗自里想办法要让妞妞转换心意， 至少把要红色蛋糕的念头消掉。碰巧让我看见Baking TaiTai的洋娃娃脸型裱花蛋糕，我觉得好可爱！就把照片拿给河马妞瞧瞧，呵呵~ 河马妞很喜欢，说要把生日蛋糕换成这一款。河妈暗自高兴了一下，呵呵呵呵呵~ 因为妞妞常常改变心意，我后来确认了好几次，才确定她的心意。计划成功！！！

选用了还是最爱的巧克力海绵蛋糕做为蛋糕体，夹层用了黑樱桃，配上鲜奶油直接加了糖粉打发（300克鲜奶油配50个糖粉，比例6:1），先抹上一层奶油后，将剩余的奶油加了用热水和巧克力粉以一比一的比例调配好冷却后的巧克力酱，拌匀后装入挤花袋，挤出头发的部分。再用10g的溶化巧克画上眼睛，最后摆上缎带绑成的蝴蝶结。哒啦~ 完成了~！

~特制~小黄人杯子生日蛋糕 ~Customize~ Minion Theme Pull Apart Cupcakes

小朋友生日快乐！ 健康最重要了！

应好友要求而制作给她的小孩的生日蛋糕。我第一次听到Pull Apart Cupcakes，新鲜的名字，应该是享用时拿取蛋糕的动作而取名。不过华文应该怎么翻译，还真是难倒我了。。。杯子拉扯蛋糕？哈哈哈哈，有时候翻译真的少了原文的精髓，反倒变得可笑了。。。

这款蛋糕不难做， 最难的部分应该要属排好蛋糕后要抹上奶油的部分了，蛋糕太大片，抹刀有点短，够不上两头，抹来抹去怎么样都不平，光弄平奶油就快累死了。。。

不过看见成品还是满心欢喜。而且我还发现了自己的另一项特点？哈哈哈哈，我竟然可以不用任何特别道具的辅助这样一笔一划就把小黄人的草稿直接在蛋糕上勾勒出来耶！！！顿时觉得自己还不赖~ 哈哈哈哈哈~ 画画可一向来就是我自己觉得很弱的一环。。。

一笔一画勾勒出来的小黄人雏形~ *自豪中*

杯子蛋糕是香草口味的，参考Step Wong 老师的食谱。奶油我选用了瑞士奶油蛋白霜(Swiss Meringue Butter Cream)，参考了Nasi Lemak Lover的食谱。虽然工序上要比用现成的鲜奶油直接打发来得麻烦一点，不过口感和味道是真的比鲜奶油好很多哦~ 而且稳定性也较高，奶油蛋白霜在我们这种炎热的天气下可以稳定持久，很适合用来制作生日派对要用的生日蛋糕哦！

第二天早上蛋糕裂开了，呜呜呜~

做好了蛋糕送出去后，看回手机里的照片才觉得蛋糕似乎单调了一点，下一次有机会应该要加上边边的挤花作框框，应该会比较美。

食谱参考：
Step Wong-Lemon Chocolate Chips Muffin
Nasi Lemak Lover-Swiss Meringue Buttercream

更新：杯子尺寸底部约4cm，属于小杯子。烘烤时间需根据杯子尺寸调整。

黑森林蛋糕 Black Forest Cake

这是河马爸的生日蛋糕。不过生日过好久了。。。

二零一三年的十一月份，河马家族过得一点都不宁静。

河马妞妞出水痘，家里的冷气罢工，河马仔发高烧，好不容易水痘好了的河马妞妞又跟着哥哥发烧。。。

整个十一月份，我和河马爸几乎2/3的时间是在家里过的。。。

蛋糕切面，基本上是做好冷藏5分钟，马上就唱生日歌吹蜡烛。。所以蛋糕没有很定型。

还有三天，十一月份就过完了，希望小河马们的烧可以快点退。。。来临的十二月份会是平安喜乐的。

参考食谱：
蛋糕体：娘子家的巧克力戚风蛋糕
巧克力碎：君之家的巧克力屑儿怎么切-黑森林蛋糕

我跟着君之老师的方法自己做巧克力屑，这样就不用买现成的一整包，然后又要担心用不完。不过自己刮巧克力屑是还蛮吃力的。

水果蛋糕 Fruits Cream Cake

给河马阿公庆祝生日，当然生日蛋糕必定是河马妈妈厨房出品。哈哈哈哈哈！

接納了河马仔的建议，做了水果蛋糕。

我的蛋糕接近完成的时候河马仔刚好午睡醒来，他走到厨房看了一眼蛋糕，有了接下来的对话，我觉得我的小孩太有才了！

河马仔：“嗯，这个蛋糕很好，公公会喜欢。” （一副小大人口吻）
我：“是吗？你又知道？” （不以为然）
河马仔：“因为我知道啊！”
我：“你怎么知道？”（打破沙锅问到底精神）
河马仔：“因为公公喜欢吃水果！”
我：“有咩？为什么我不懂？”
河马仔：“有～～我们每次去公公家，公公家都有很多水果！然后公公每次都会弄很多水果给我们吃！” （那是因为你和妹妹喜欢吃，公公婆婆特地准备得好不好？？晕。。。）
我：．．．．

好吧，我承认，我小孩的逻辑性还蛮强的，长江后浪，果然不愧是我儿。。。哈哈哈哈哈！

食谱沿用了我目前最爱的巧克力海绵蛋糕改变的。

芋泥鲜奶油蛋糕 Yam Cream Cake

河马阿嬷的生日蛋糕

给河马阿嬷弄生日蛋糕。一口气弄了两个，一个送给好友。

喜欢这样简单的装饰。太复杂我也弄不来，呵呵~

蛋糕没有操作好，感觉很粗糙，沮丧。

不过我的目标是吃芋泥。哈哈哈哈哈！

简单的用了植物性鲜奶油打发做装饰，加了一点绿色食用色素，紫色的部分则用了芋头香精。用了玫瑰作主题，因为我想要一个比较经典的蛋糕。

给自己的附注：蛋糕画线的部分请从下往上画。

这个送给好友品尝的

海绵蛋糕食谱和做法请看Carol老师家

（全蛋打发）巧克力海绵蛋糕佐覆盆子鲜奶油 Chocolate Sponge with Raspberry Cream Cake

物物交换。一个蛋糕换风靡全城的其中两只吉蒂猫。

蛋糕的主人喜欢巧克力蛋糕，所以弄了巧克力海绵，喜欢这个食谱，因为一次就成功，因为蓬松，因为好吃。试过两次全蛋打发食谱，惨败，从此与它绝缘。小鬼的成品照太诱人，不得不试。

简单的打发了植物性奶油，加入搅打成浆过筛的无籽覆盆子泥，做成了简单的覆盆子鲜奶油。没有切面图，因为是送人的。

原食谱请看这里