再见2013。拥抱2014。回顾5大最喜欢之烘焙品

就快告别2013。

我的2013过得很累。忙家庭、忙小孩、没有很忙却很累的工作等等等。。。当然还有忙最让我快乐的烘焙！

每一天过着追赶跑跳碰的生活，好累啊！！！！！！！有时候真的怀疑，我都在忙什么？哈哈哈哈~

希望2014可以过得优哉游哉，放慢脚步一点。。。每天这么赶着过，命会短很快，呵呵~~

往回看，今年我的烘焙又小小的进步一些，拍照方面也让自己满意了多一点点。。。呵呵~~ 希望2014年我的烘焙技巧可以再进步一点，拍照技术也可以再进步一点点。。。我不是勤劳的人，只希望神迹可以发生在我身上~ 哈哈哈哈哈~

好啦~ 来看看我自己选出来最喜欢的烘焙品5大，排名不分先后，选出来已经要疯了，不想排名把自己弄疯掉。。。哈哈哈哈~

批萨面包

樱花芝士冻蛋糕

双菇洋葱咸派

紫薯蛋挞

世界和平曲奇

祝愿一直在关注我的部落格的你们，在2014年里丰收一整年，幸福美满！

圣诞拐杖饼 Candy Cane Cookies

圣诞拐杖饼，小巧可爱，看着就喜欢。

今年一开始就没打算给小河马们的托儿中心弄圣诞蛋糕，就打定主意要弄饼干。

我其实很怕做饼干，因为失败率比做面包和饼干高。我对饼干没什么天分，呵呵~

不过这圣诞拐杖饼真得我心，看着就是可爱。

做了很少的分量，抢的食物才好吃啊！哈哈哈哈！其实前几次给小孩带去托儿中心的食物，10次有5次问了小孩他们都说没吃到。我有时好不明白我到底是给谁弄食物了？

食谱参考：下厨房-小路路

圣诞节快乐~ Merry Xmas 2013!

又是圣诞！好忙好忙~ 每一天忙到乱七八糟~ 忙到连累都没时间了~ 我需要假期！！！！！！

一年十二个月份，很奇怪的我在前面十一个月里通常不会想要缝制些什么给孩子，只要进入到12月份，我身体里的小小裁缝精神就会自己突然苏醒，然后就突然手痒，然后就会突然间忙起来要给孩子们做圣诞装。瞎忙！今年河马妞妞的裙子多得河马阿嬷帮忙，不然应该做不好。

今年圣诞厨房不太忙，好友飞到好远的欧洲过白色圣诞，我只简单的给自己家人和公司的同事做圣诞蛋糕。所以今年给了自己新的挑战，决定要弄慕丝树桐蛋糕。我喜欢覆盆子（木莓）搭配巧克力的口感，所以一开始就锁定覆盆子慕丝配巧克力。

东搭西配，第一次成品还不错（没照相）。不过在弄第二次的时候也不知道什么原因，镜面巧克力酱弄了两次都不成功，都是稠稠的，就将就着用，弄成了树桐状，虽然和自己预期想象的蛋糕的样子不太一样。不过还是很喜欢。哈哈哈！因为是自己做的呀！

在这里祝大家有一个美好温馨的圣诞还有快乐美满的2014！！

送给河马爸上司的。。。

本来是给河马爸公司的蛋糕，最后变成我公司的。。。

被河马硬坳调包的覆盆子慕丝树桐，呜呜～

河马妞妞的圣诞裙

河马仔的圣诞装

我可爱的小河马宝贝们！

* 给自己的字条：

1. 将融化的巧克力酱倒入Topping Cream一块儿搅打至九分发做涂抹用。

2. 覆盆子慕丝参考《孟老师甜点杯》page172&173，法式蛋糕体参考《孟老师蛋糕卷》page 20&21。脱模后淋上镜面巧克力酱装饰便可。

竹炭双色土司 Duo Color Bamboo Charcoal Powder Loaf

面包面包~ 中面包毒了~ 最近迷上有pattern的面包。。。继上星期的熊猫土司，再来这个竹炭双色土司。。。 呵呵~

我喜欢它，黑白分明。

用了食谱里的双倍分量，450g的土司盒剩下来的面团，拿来玩扎辫子。

竹炭粉是跟一位烘焙老师开的烘焙店买的。我到烘焙店逛的时候偶尔和老师聊起也时常听到老师的给其他烘焙爱好者的分享，觉得老师对食品的把关还蛮严格的，所以在老师的店里买原材料我还蛮放心的。

很多朋友会问我，为什么自己弄早餐那么辛苦，外面卖的白土司一条才多少钱？值得你花3-4个小时自己弄吗？一开始我会很认真的分析给他们听，慢慢地，我不说了。。。值不值得，那要看你用什么来衡量。你选择了方便舍弃健康，那是你的选择，我说了你也未必懂，懂了也未必认同。那说与不说，没什么分别。

好有地图的Feel哦~ 哈哈哈~

一开始做面包，是好玩。后来更勤劳做面包，是妞妞出水痘后饮食上我严格把关。我这笨拙的舌头经过漫长接近40天自家烘焙面包的锻炼后，开始吃出外面的面包和家里的面包真的是有分别的。回不去了，我的舌头再也不能接受外面的面包，味道差好多。。。就算我做坏了的面包也比较好吃。。。

你或许会问差别在那里？在那一堆化学成分里！！！下一次买面包的时候看一看包装后面的成分表。勤劳一点的话，上网查一查，那些成分都是些什么？你就会明白，就算最普通的白面包。。。也或多或少给你的身体带进了不小的伤害。。。

如果今天我还是单身，我不敢说我还能说出这段话。全是因为我的小孩，给了机会好好认识“食物”。学习了！

食谱参考FB网友LB Ho

迷你水果塔 Mini Fruit Tart

蔓越梅果酱塔

一直想弄这样的迷你水果塔，因为我自己喜欢吃。。。呵呵~ 本来这迷你水果塔一半的分量应该是要给烘焙好友的。不过塔皮弄好，河马妞妞就出水痘了！！！眼看冷藏3天的期限要到了，趁小河马们在睡午觉，快手快脚就先把塔皮弄好烤了收起来，这样就起码多了2-3天的时间慢慢弄卡士达酱（最后选择用了克林姆酱）。

樱桃塔

樱桃塔

成品我自己好喜欢，小山进老师的克林姆酱食谱真的很棒。口感和味道都很赞！我之前用来搭泡芙，口味也很一流的说！（克林姆酱本来就是用在泡芙的，哈哈哈哈！）

河马仔还是觉得蔓越梅酱太酸了，就弄了鲜橙塔给他

食谱参考：
塔皮: 孟老師的甜派與咸派 Pg . 14-15
巴迪西克林姆：《好吃的西點蛋糕秘訣》- 小山进老师
蔓越莓果酱：Carol老师的蔓越梅果酱

黑森林蛋糕 Black Forest Cake

这是河马爸的生日蛋糕。不过生日过好久了。。。

二零一三年的十一月份，河马家族过得一点都不宁静。

河马妞妞出水痘，家里的冷气罢工，河马仔发高烧，好不容易水痘好了的河马妞妞又跟着哥哥发烧。。。

整个十一月份，我和河马爸几乎2/3的时间是在家里过的。。。

蛋糕切面，基本上是做好冷藏5分钟，马上就唱生日歌吹蜡烛。。所以蛋糕没有很定型。

还有三天，十一月份就过完了，希望小河马们的烧可以快点退。。。来临的十二月份会是平安喜乐的。

参考食谱：
蛋糕体：娘子家的巧克力戚风蛋糕
巧克力碎：君之家的巧克力屑儿怎么切-黑森林蛋糕

我跟着君之老师的方法自己做巧克力屑，这样就不用买现成的一整包，然后又要担心用不完。不过自己刮巧克力屑是还蛮吃力的。

芒果“瀑布”慕丝蛋糕 Failed Mango Lava Mousse Cake

这是给自己做的生日蛋糕，一年一岁大，又长智慧了！呵呵~

第一次看到这个芒果流心蛋糕是去年到香港旅游的时候，看到广告牌上的流心蛋糕真的很让人垂涎。

生日，突然想到这款流心蛋糕。上网看了好多食谱，才发现原来这款芒果流心蛋糕在市场上卖的是芝士奶油口味的！我几乎不吃芝士甜点，因为芝士之我而言，应该是咸的！就好像腐皮，我从小就陪着菜肴吃咸的，后来知道腐皮白果甜汤，我也不太会吃，总觉得口味不太对~

回到蛋糕上，成品外形是还不错，不过蛋糕刀往中心切下去的那一刹那，哇！！！！！！！洪流。。。是流心了没错，不过。。。不是优雅慢慢地往下流，芒果泥一股脑往外冲，也太不可爱了吧？好吧，失败了，再来过，敬请期待。哈哈哈哈哈！

蛋糕体用了之前作水果蛋糕时的海绵蛋糕食谱，请看水果蛋糕PO文。用了一半的食谱和八寸的模子做了一个矮矮的蛋糕体，切面切底就剩不薄不厚的蛋糕体一片。

另外，用了200g的芒果泥倒入6寸的圆模冻到冷冻柜里冻成芒果冰块做成流心。(错误示范！或许可以改用：100g配上4寸的圆模做成流心，或是事先将芒果泥处理过，让果泥更浓稠，达到流心的效果。)

参考食谱：Li Shuan 的 芒果慕斯蛋糕

取出蛋糕：用热毛巾包裹在慕丝圈外待看到慕丝圈和蛋糕之间有液体化的迹象即可慢慢试着将慕丝圈提起脱出便可。

熊貓吐司 Panda Loaf

變形熊貓

粗糙的熊貓吐司

河馬妞妞還在戒口中，不放心購買外面的吐司，唯有自己動手做。

除了麵包材料裏不能有雞蛋，餡料的運用也有限制。所以，吐司暫時是我最好的朋友了!!!

做这款吐司有惊喜哦，不到切开时不会知道熊猫到底长什么样子。

食譜針對河馬妞妞做了一些更改，把蛋黃去掉，直接改用210g的牛奶。另外綠茶粉和可可粉的使用也減少了。不過就算我把綠茶粉的用量減半，河馬仔還是不喜歡，看他吃的一臉痛苦，怪可憐的。我問他哪裏不好吃？他說以後可以不要青青的部分嗎？不過這一次的熊貓我也沒有很喜歡，吐司感覺很粗糙，尤其是原味吐司的部分，很明顯的看到一堆小氣孔。而且吐司“老得”很快。第二天吃感覺就干干的。第一次做，我想或許我沒有掌握好。等妞妞恢復普通飲食后我再找機會試試看用蛋黃是否對吐司的質地有幫助。

參考食譜：XX's Whispers

薯泥培根咸派 Potato Bacon Tart

旧作，就到已经忘了什么时候做的。。。

忙，除了忙，还有茫。。。忙过头了？忙到不知道自己到底为什么而忙。。。周末时间得收拾家居、上菜市场、做菜、烘焙、陪孩子。。。偶尔还得逛一下街，回家看看河马阿公，河马阿嬷，河马老嬷。。。陪小孩户外活动的时间也可怜得有限。。。

偶尔会想，自己真是位不怎么样的妈妈。。。

河马妞妞刚病愈，出水痘呢～　虽然水痘好了，还得戒口。好啦，乖乖收收心做个好妈妈。一天三餐一手包办，现在小河马们天天都带便当去学校。。。起早摸黑做便当真得很累，比烘焙马拉松还累。不过，听到老师给我报告孩子们在学校都很得意的给老师介绍每天便当的菜色，然后一脸得意洋洋的吃完，多累也值得。

薯泥培根咸派，河马仔很喜欢，我也喜欢。不过一个８寸的咸派就我们母子俩吃，真的吃好久~

食谱参考了孟老师最新的书《孟老师的甜派与咸派》，第142-143页。

水果蛋糕 Fruits Cream Cake

给河马阿公庆祝生日，当然生日蛋糕必定是河马妈妈厨房出品。哈哈哈哈哈！

接納了河马仔的建议，做了水果蛋糕。

我的蛋糕接近完成的时候河马仔刚好午睡醒来，他走到厨房看了一眼蛋糕，有了接下来的对话，我觉得我的小孩太有才了！

河马仔：“嗯，这个蛋糕很好，公公会喜欢。” （一副小大人口吻）
我：“是吗？你又知道？” （不以为然）
河马仔：“因为我知道啊！”
我：“你怎么知道？”（打破沙锅问到底精神）
河马仔：“因为公公喜欢吃水果！”
我：“有咩？为什么我不懂？”
河马仔：“有～～我们每次去公公家，公公家都有很多水果！然后公公每次都会弄很多水果给我们吃！” （那是因为你和妹妹喜欢吃，公公婆婆特地准备得好不好？？晕。。。）
我：．．．．

好吧，我承认，我小孩的逻辑性还蛮强的，长江后浪，果然不愧是我儿。。。哈哈哈哈哈！

食谱沿用了我目前最爱的巧克力海绵蛋糕改变的。