Sunday, May 31, 2015

芋泥蛋糕卷 Yam Rolled Cake


早上正在为一件事失落之际,Facebook上传来了从网友变朋友的豆豆寄上早来的生日祝福和礼物(河马妈生日还很久~~~),是我心系很久不舍得买,在前两天的Marshall Cavendish清仓促销又买不到的食谱书Cupcakes with AttitudeAllansBakes Really Good Cakes!!!! 我真的真的好开心!除了感恩,也不知道可以说些什么。过不了几分钟,另一位朋友Joyee也要把另一本Just Dessert割爱送给我!双重的惊喜~ 双重的快乐~ 我真的看着电话荧幕感动得掉眼泪。
孩子正在享用他们的三文治午餐,被我吓得不知所措。。。哈哈哈哈哈!

自认脾气古怪、人缘不佳,这样的我还有朋友在身边疼爱,真的觉得这是恩赐。谢谢你们的陪伴,让我觉得很被爱!!!!!!!


回到这个芋泥蛋糕卷上,河马妈很爱芋头,超级爱!

普通的芋泥卷馅料满足不了河马妈,这一款满满的芋泥馅真的太棒啦!好吃啦!


食谱参考孟老师美味蛋糕卷 (小小更动)









谨借此文链接到由 Aunty Young 和 Fion@轩宏妈 主办的Best Recipes For Everyone五月份主题: 我最喜爱的甜点 (My Favourite Desserts)

Wednesday, May 20, 2015

草莓优格冰棒 Stawberry Yogurt Popsicle

河马仔手足口症禁足在家时,河马妈到超市买了一堆优格让他当零嘴,看见韩国草莓还不错,价格也OK,顺手带了两盒回家。



早前Aunty Young 和 Fion 已经邀请河马妈一块儿做优格冰棒,反正做了香草冰淇淋,就顺手把草莓优格冰棒也做一做,小孩也可以换一换口味。

也就20分钟的事儿,和小孩一块儿动手做,一块儿劳动可以(他们的)打发时间兼促进亲子关系,一举多得!


食谱: (河马妈乱乱做)



谨借此文链接到由 Aunty Young 和 Fion@轩宏妈 主办的Best Recipes For Everyone五月份主题: 我最喜爱的甜点 (My Favourite Desserts)
Photobucket

谨将此文链接到由My Little Favourite DIY的Doreen,Bake for Happy Kids的Zoe和Baking Taitai的Cheryl联合主办的五月份小拇指:优格




Monday, May 18, 2015

香草冰淇淋(无需冰淇淋机) Vanilla Ice Cream without an Ice-Cream maker



家里甚少出现冰冷食物如冰淇淋/果冻等等。不想小孩没事老往冰箱钻,希望他们从小养成吃得好不如吃得巧的好习惯。所以即便让吃零食也是点到为止,一、两口解个馋而已。我们家有“零食日”哦,只有星期六可以吃零食,也不是任吃,还是有限制性的吃。有时连自己都觉得我家的孩子很像兵哥兵妹,生活规律的不像话,吃个零食也那么辛苦,真的是为难他们了。

碰上河马仔患上手足口症,满口的伤让他难以进食,唯有变出法宝,让他可以最低限度有一点“优惠”之余吃下一点食物补充基本营养和能量,做妈妈的我也不必为了食不下咽的他担心焦急。

除了优格,河马妈最先想到的是冰淇淋,不过河马妈基本上觉得市售的冰淇淋太甜,也含有太多的添加物如乳化剂之类的。在没有正常的饮食下,绝对不破例让小孩享用高糖的零食。就连市售优格河马妈也是选购Greek yogurt, 再拌入带有甜度的水果优格,降低甜度也较健康。(这河马妈妈,真的,特烦!*怒瞪*)

冰淇淋开始融化了。。。

刚开始烘焙的时候也弄过无机器版的冰淇淋。那时候弄的超级简单。全部材料喇一喇,放进冰冻层、隔三差五再拿出来喇一喇,直到浓稠为止就可以了。可是没有很像冰淇淋,吃进嘴里还是带有沙冰的感觉,尤其是制作水果口味的冰淇淋,口感差异尤其明显。

这一次拜读David大厨的详细制作和一些重点分享,才知道搅拌这个动作在无机器制作冰淇淋是何等重要。不是随便喇就可以了。嘿嘿~ 不小心又学到一点知识。

成品绵密香醇,和市售的牌子比较一点都不输哦!

再拍下去就剩冰淇淋泥了。。。

食谱参考:David Lebovitz大厨的 食谱作法,河马妈乱乱翻译

英文食谱请直接点进上面的链接。Click the above link for detailed English Recipe by Chef David.




谨借此文参与由 Aunty Young 和 Fion@轩宏妈 主办的Best Recipes For Everyone五月份主题: 我最喜爱的甜点 (My Favourite Desserts)


Thursday, May 14, 2015

咖啡奶油蛋糕-Richard Goh's全蛋海绵蛋糕 Coffee Cream Cake-Richard Goh's Sponge Cake

今年的母亲节蛋糕。

写的字毁了整体蛋糕的美感。。。边边用了杏仁片装饰。

看,我娘笑得花枝招展~ 她自己说要拍照留念的~ 

本来想做Opera Cake,母亲节前的星期五碰上河马仔疑是手足口症状,顿时什么心情都没了。

最后选择做了这个咖啡口味的奶油蛋糕,因为咖啡蛋糕是河马阿嫲的最爱的口味,之前没想做是不想小孩太小接触咖啡这玩意儿。

沿用了我近来大爱的Richard Goh老师的全蛋打法海绵蛋糕,做了调整变成咖啡口味。Richard Goh老师是很有经验的烘焙老师,我一直想要去上他的拉花课,奈何我和他的缘分还没到,要嘛时间碰不上,不然就是时间OK,我手上又有别的东西在忙。。。等缘分到呗~

本来想写:“妈妈,我爱你”。写下手。。。哈哈
蛋糕切面,太久没做蛋糕,厚度切得不平均了。。。真是。。。

这个食谱是经由 Fong's Kitchen Journal 百变厨娘的分享。食谱很容易记。

4:1:1:1 = 蛋 : 糖 : 面粉 : 油(液体类)

4颗蛋
100克 普通面粉
100克 糖
100克 油

很好记对不对?怕甜的朋友可以像百变厨娘建议的一样,把糖的分量减到85克,油/液体可以自由更换,厨娘建议/喜欢的比例为:60克融化奶油+20克栗米油+20克牛奶。

口味上的变化就要靠自己了。我这一次做咖啡口味完全用瞢的,哈哈哈哈~ 口感不错,是河马阿嫲到目前为止吃过河马妈烘焙的全蛋海绵蛋糕最满意的一次。

装饰奶油三百年不变,还是用了河马妈觉得最好用的瑞士蛋白奶油霜。食谱看这里,做好后,再以30克的咖啡粉+热水(大概1.5茶匙的量调成糊再慢慢加入奶油霜里调整到喜欢的口味/颜色。)

记录:边边装饰的杏仁片:铺在烤盘上,冷炉设定150摄氏度,烤十分钟。8-9分钟的时候香味出来就要注意杏仁片上色。






Friday, May 08, 2015

Pierre 大师的布朗尼 Pierre Hermé's Moist and Nutty Brownies

巧克力很难拍。。。

自己觉得标题好耸动,虽然食谱是皮耶大师的没错。

很少自己动手巧克力类的磅蛋糕。我对巧克力蛋糕的掌握度不好,很多时候,蛋糕出来的效果都是“干涩”。
况且,我的烘焙好友Yen Ni可是巧克力烘焙高手,经过她手的巧克力烘焙成品都好好吃!自己再怎么弄也成不了她的水准,索性等吃就好!哈哈!
因为这样,需要弄巧克力类的烘焙品河马妈很有压力,这一次谷歌了大师的食谱来做,想说就算做不好,应该也不会难吃。哈哈哈哈哈哈。

这张拍的虽然不美,自己还是喜欢~
实际操作的时候,妞妞一直来厨房闹,反正布朗尼也就是一直重复翻拌的动作,就把刮刀交给她,由她玩去。
成品如你所见,还不错啦!

食谱参考:Mrs. P's Kitchen





谨借此文参与由 Aunty Young 和 Fion@轩宏妈 主办的Best Recipes For Everyone五月份主题: My Favourite Desserts