小蜗牛面包 Little Snail Bread

我做造型面包最普遍遇到的问题：造型不成形，最后发酵时面团都会变形。很大原因我自己觉得食谱用得不适合。最近在看爱和自由老师的食谱书。这是第二款从书里分享的食谱，两个造型食谱基本上和我之前做过的食谱最大不同点是面团的湿度和柔软度。爱和自由老师的食谱都是偏湿性的。面团带湿度，粘合性很好。所以很适合做造型？呵呵~ 我在面包学涯里还是小学生，需要更多的经验。

这款面包没有很成功，我忘了要注意面粉和水分比例问题，很心急的就把所有液体倒完，然后就转身做其它事，等到我转回头看时，面团太过湿，有一点救不回来。所以面包放到第二天就有点硬了。因为我后面拼命加粉啦~ 下次要好好注意这样不应该犯的错。

不过，蜗牛包包还是很可爱，对吧？

参考食谱：爱和自由老师的小蜗牛面包

柠香手撕咖啡蛋糕 - 其实是面包 Lemon-Scented Pull-Apart Coffee Cake (Flo Braker)

手撕面包，我很喜欢！因为懒人喜欢给予方便的所以人、事、物！哈哈哈哈哈~

参差不齐的面包顶部，好特别！

一片一片撕开来就能吃了！

不用刀子切，不用担心切口不平整，成品难以上台面。棒！不用伤脑筋今天的土司应该搭配什么，赞！呵呵呵呵~ 懒人懒到出汁~

书签这个食谱好一阵子了，碰巧看到Zoe上了这个食谱，本来要用来做柠檬塔的柠檬也还在冰箱里原封不动，就跟风动手弄一弄。

原食谱的粉类和液体比例应该不太适合用在亚洲一带出产的面粉，我用了比原食谱多65g的面粉才勉强让面团不粘手，我看了Lena 的文，似乎也有同样的问题，不过察看其他一样做过同样食谱的欧美国家的博客，却似乎没有这样的问题。

记得去年因为某商场特价，我也入手了一些欧美品牌的面粉，操作起来和我们惯用的牌子真的不一样。所以要试做这个食谱的朋友，要多花一点时间和心思观察面团的变化，才能找到适合自己面粉的液体比例哦！

参考食谱：德州农民 和 The Tummy Train 的柠香手撕面包

此文已参与由Joyce (Kitchen Flavours), Lena (Frozen Wings)和Zoe (Bake For Happy Kids)联合举办的Bake Along #61

香茅茶 Lemongrass Tea

愿天佑台湾。

台湾是我最爱的国家，喜欢这个国家的人文文化、风土民情、食物、风景，它的一切一切，都深深让我着迷。我常常跟朋友开玩笑说，台湾就像我娘家，要是情况允许，我想常常过去走一走。。。

事件发生不仅让身为妈妈的我反思，我给孩子的关心，够吗？我给他们的爱，够吗？暗自给自己订下要更关心孩子一举一动， 不要让孩子觉得缺少了爱。

希望事件可以快点淡去，让我爱的岛国恢复祥和。

香茅也称柠檬草，有独特姜和柠檬的香味，我还蛮喜欢。一开始是因为孩子常常感冒，想说搜寻一下，平日给他们准备些简单的饮料/糖水可以“强身健体”，提高一下免疫力什么的。想不到孩子们很爱，这香茅茶变成了我家的常客。

简单的搜寻一下，经常饮用还有治疗风湿、偏头痛，预防感冒、改善消化功能、开胃消积等等的功能。小小一根香茅，作用很大哦！

参考食谱：Noobcook

紫薯花环包（汤种） Sweet Potato Flower Bun (Tangzhong)

第一次做汤种面包，因为这个食谱的汤种个很简单。我是懒人，哈哈哈哈。还有一个原因，我不觉得直接法的面包有什么不好啊？可能因为我家的面包都是两天内吃完，我们没有机会碰上到了第三天面包开始干硬的那种情况，这些汤种液种什么的对我也就变得没有什么吸引力。

第一次做这个食谱时是失败的，不知怎么的，面包在烤制时没有飘着面包独有的香味，搁置到第二天一早还出现了一股很浓郁的“臭油味”。回想制作过程，面团操作时并没有什么让我觉得不寻常的地方，材料也算是新鲜的，都算是刚开封不久（大概2-4天）的。

烤好的面包用手撕开也出现了面包应该有的“拉丝”，试咬了一口，口感有一点湿润（烤不透？）不过咀嚼时也还算是面包的口感，就是味道不太对劲，也想不出哪里出问题，所以第二天又做了一批，第二次就完全没问题，所以对于“臭油味”的问题还是没解决。

这已经是第二次出现这样的问题了，两次失败唯一的相同点是：我把食谱一次性做了双倍的分量。所以我开玩笑跟朋友说，我被下了“双倍食谱制做”诅咒，凡是做双倍分量，我的面包就会出错。哈哈哈哈哈！

上图是失败的面包，下图是成功的面包，你分辨的出来吗？

不过最后还好成品是好吃的，不枉我花了多一点的时间来试做。因为造型特别，本来想说把老师类似的步骤图的链接接过来就好，无奈我找不到相似的，残念。。。所以另外花了一点时间做了步骤图，一共花了我2天的时间，是我分享过的食谱里，花最长时间的食谱，下一次要做这样的食谱我得要“想三次”。。。;p

食谱参考：
《和爱和自由一起做面包》，爱和自由著，第68页的“紫薯花环包”

红豆薏仁粥 Red Bean Barley Sweet Porridge

最近的天气反复无常，明明这会儿还是艳阳高照，夏气逼人；下一秒钟就风云色变，下起雨来。

昨天是卫赛节，星期一孩子们的托儿所休假，托孩子的福，我过了一个长周末假期，不过四天的长假里每天都热到我快中署脱水，今天才回来上班，早上竟然给我下雨，这时候要是赖在被窝里该有多好？呜呜呜呜~

这样的天气容易让身体囤积湿气，吃红豆薏仁粥最适合不过了！简单的食材，只要吃得恰当，也可以让自己受益。

有些人把在它煮得稀一点，像我们常喝的糖水，我喜欢吃稠一点的，所以我把它称为“粥”。口感这东西，端看各人口味，喜欢喝糖水的，只要把红豆薏仁都煮爆开了就好，反之，继续煮，直到水分收干，绵密的口感，也别有一番风味。

  食谱参考：河妈乱乱煮

松软南瓜小蛋糕 Pumpkin Cakes

这两周我一直在思考写部落格这件事。我写部落格，最大的因素是方便自己找回做过的食谱。

就在一周前，我所参与的烘焙组群发生了一件让人很沮丧的事。其中一位组员发表了（我个人觉得很专制也很无礼）的言论，她说看见组群里有好些人在群里发表作品，却又不愿意分享食谱，是很自私的行为，事情凡是有两面，这样的留言当然有人赞有人弹，在组群引发了一场风波，有同意者还起哄说要是不分享食谱就“杯葛”这些人，不要为这些人的作品按赞。姑且不论为什么不愿意分享食谱和做法，难道发表作品就一定要分享食谱和做法吗？什么时候这两件事变成等号了？

我是个局外人，这样的事情也不是一天两天了，组群加入得多了，什么样的人和事都能让你碰上，还真是无其不有。只是每每发生这样的事，还是让人觉得心里不舒服。有些人哪，往往就打着正义的旗号干着一些乱七八糟的事。

最近天气热得要人命，我每天只想用最短的时间将隔天的早餐弄好。以免被自家厨房的热气焗到中暑。这款南瓜小蛋糕我贪的就是快捷简单，而且营养满分！不过应该是我的南瓜里的水分太多了然后又没有烤得很透，考好的蛋糕没有蓬蓬的，还带一点湿度，口感比较象糕，不过味道还是很赞唷！

食谱参考: 君之老师的美味无罪，松软有理--松软南瓜小蛋糕