迷你水果塔 Mini Fruit Tart

蔓越梅果酱塔

一直想弄这样的迷你水果塔，因为我自己喜欢吃。。。呵呵~ 本来这迷你水果塔一半的分量应该是要给烘焙好友的。不过塔皮弄好，河马妞妞就出水痘了！！！眼看冷藏3天的期限要到了，趁小河马们在睡午觉，快手快脚就先把塔皮弄好烤了收起来，这样就起码多了2-3天的时间慢慢弄卡士达酱（最后选择用了克林姆酱）。

樱桃塔

樱桃塔

成品我自己好喜欢，小山进老师的克林姆酱食谱真的很棒。口感和味道都很赞！我之前用来搭泡芙，口味也很一流的说！（克林姆酱本来就是用在泡芙的，哈哈哈哈！）

河马仔还是觉得蔓越梅酱太酸了，就弄了鲜橙塔给他

食谱参考：
塔皮: 孟老師的甜派與咸派 Pg . 14-15
巴迪西克林姆：《好吃的西點蛋糕秘訣》- 小山进老师
蔓越莓果酱：Carol老师的蔓越梅果酱

黑森林蛋糕 Black Forest Cake

这是河马爸的生日蛋糕。不过生日过好久了。。。

二零一三年的十一月份，河马家族过得一点都不宁静。

河马妞妞出水痘，家里的冷气罢工，河马仔发高烧，好不容易水痘好了的河马妞妞又跟着哥哥发烧。。。

整个十一月份，我和河马爸几乎2/3的时间是在家里过的。。。

蛋糕切面，基本上是做好冷藏5分钟，马上就唱生日歌吹蜡烛。。所以蛋糕没有很定型。

还有三天，十一月份就过完了，希望小河马们的烧可以快点退。。。来临的十二月份会是平安喜乐的。

参考食谱：
蛋糕体：娘子家的巧克力戚风蛋糕
巧克力碎：君之家的巧克力屑儿怎么切-黑森林蛋糕

我跟着君之老师的方法自己做巧克力屑，这样就不用买现成的一整包，然后又要担心用不完。不过自己刮巧克力屑是还蛮吃力的。

芒果“瀑布”慕丝蛋糕 Failed Mango Lava Mousse Cake

这是给自己做的生日蛋糕，一年一岁大，又长智慧了！呵呵~

第一次看到这个芒果流心蛋糕是去年到香港旅游的时候，看到广告牌上的流心蛋糕真的很让人垂涎。

生日，突然想到这款流心蛋糕。上网看了好多食谱，才发现原来这款芒果流心蛋糕在市场上卖的是芝士奶油口味的！我几乎不吃芝士甜点，因为芝士之我而言，应该是咸的！就好像腐皮，我从小就陪着菜肴吃咸的，后来知道腐皮白果甜汤，我也不太会吃，总觉得口味不太对~

回到蛋糕上，成品外形是还不错，不过蛋糕刀往中心切下去的那一刹那，哇！！！！！！！洪流。。。是流心了没错，不过。。。不是优雅慢慢地往下流，芒果泥一股脑往外冲，也太不可爱了吧？好吧，失败了，再来过，敬请期待。哈哈哈哈哈！

蛋糕体用了之前作水果蛋糕时的海绵蛋糕食谱，请看水果蛋糕PO文。用了一半的食谱和八寸的模子做了一个矮矮的蛋糕体，切面切底就剩不薄不厚的蛋糕体一片。

另外，用了200g的芒果泥倒入6寸的圆模冻到冷冻柜里冻成芒果冰块做成流心。(错误示范！或许可以改用：100g配上4寸的圆模做成流心，或是事先将芒果泥处理过，让果泥更浓稠，达到流心的效果。)

参考食谱：Li Shuan 的 芒果慕斯蛋糕

取出蛋糕：用热毛巾包裹在慕丝圈外待看到慕丝圈和蛋糕之间有液体化的迹象即可慢慢试着将慕丝圈提起脱出便可。

熊貓吐司 Panda Loaf

變形熊貓

粗糙的熊貓吐司

河馬妞妞還在戒口中，不放心購買外面的吐司，唯有自己動手做。

除了麵包材料裏不能有雞蛋，餡料的運用也有限制。所以，吐司暫時是我最好的朋友了!!!

做这款吐司有惊喜哦，不到切开时不会知道熊猫到底长什么样子。

食譜針對河馬妞妞做了一些更改，把蛋黃去掉，直接改用210g的牛奶。另外綠茶粉和可可粉的使用也減少了。不過就算我把綠茶粉的用量減半，河馬仔還是不喜歡，看他吃的一臉痛苦，怪可憐的。我問他哪裏不好吃？他說以後可以不要青青的部分嗎？不過這一次的熊貓我也沒有很喜歡，吐司感覺很粗糙，尤其是原味吐司的部分，很明顯的看到一堆小氣孔。而且吐司“老得”很快。第二天吃感覺就干干的。第一次做，我想或許我沒有掌握好。等妞妞恢復普通飲食后我再找機會試試看用蛋黃是否對吐司的質地有幫助。

參考食譜：XX's Whispers

薯泥培根咸派 Potato Bacon Tart

旧作，就到已经忘了什么时候做的。。。

忙，除了忙，还有茫。。。忙过头了？忙到不知道自己到底为什么而忙。。。周末时间得收拾家居、上菜市场、做菜、烘焙、陪孩子。。。偶尔还得逛一下街，回家看看河马阿公，河马阿嬷，河马老嬷。。。陪小孩户外活动的时间也可怜得有限。。。

偶尔会想，自己真是位不怎么样的妈妈。。。

河马妞妞刚病愈，出水痘呢～　虽然水痘好了，还得戒口。好啦，乖乖收收心做个好妈妈。一天三餐一手包办，现在小河马们天天都带便当去学校。。。起早摸黑做便当真得很累，比烘焙马拉松还累。不过，听到老师给我报告孩子们在学校都很得意的给老师介绍每天便当的菜色，然后一脸得意洋洋的吃完，多累也值得。

薯泥培根咸派，河马仔很喜欢，我也喜欢。不过一个８寸的咸派就我们母子俩吃，真的吃好久~

食谱参考了孟老师最新的书《孟老师的甜派与咸派》，第142-143页。

水果蛋糕 Fruits Cream Cake

给河马阿公庆祝生日，当然生日蛋糕必定是河马妈妈厨房出品。哈哈哈哈哈！

接納了河马仔的建议，做了水果蛋糕。

我的蛋糕接近完成的时候河马仔刚好午睡醒来，他走到厨房看了一眼蛋糕，有了接下来的对话，我觉得我的小孩太有才了！

河马仔：“嗯，这个蛋糕很好，公公会喜欢。” （一副小大人口吻）
我：“是吗？你又知道？” （不以为然）
河马仔：“因为我知道啊！”
我：“你怎么知道？”（打破沙锅问到底精神）
河马仔：“因为公公喜欢吃水果！”
我：“有咩？为什么我不懂？”
河马仔：“有～～我们每次去公公家，公公家都有很多水果！然后公公每次都会弄很多水果给我们吃！” （那是因为你和妹妹喜欢吃，公公婆婆特地准备得好不好？？晕。。。）
我：．．．．

好吧，我承认，我小孩的逻辑性还蛮强的，长江后浪，果然不愧是我儿。。。哈哈哈哈哈！

食谱沿用了我目前最爱的巧克力海绵蛋糕改变的。

披萨面包 Pizza Bread

披萨面包应该算是一款永久不衰的经典型面包。大人小孩应该都爱？除非你真的不爱番茄酱的味道，呵呵~

这是河马爸下的订单。难得他开口要求除了香肠面包以外的口味。

批萨面包可以很多样化，基本上你喜欢什么食材都可以用在批萨面包上。

我的皮萨面包用了灯笼椒，蘑菇，玉米粒，香肠和芝士。鸡蛋是因为剩下最后一颗，接下来几天应该用不上，为了不要浪费，所以也一并用上。我也喜欢用上洋葱、火腿片、蟹柳条、黑橄榄、黄梨块等等的食材。

这样的皮萨面包当早餐，任谁吃了都是元气满满！是不是？

食谱参考了揾到食

大力推荐的香蕉蛋糕 Very Moist Banana Cake

一转眼两个星期过去了。

忙，可是不知都忙了些什么。好累。

烘焙没有停止过，毕竟我烘焙的目的是给家人做早餐。早餐没有断过供应，只是没有时间好好的给每一个作品拍下美丽的照片。而大多数的作品都是重复性的旧作，也就不分享了。

河马爸很爱吃香蕉，逢初一十五要拜拜就要买香蕉。河马仔们也爱香蕉，买着买着、吃着吃着。。。太多香蕉的结果就是。。。突然间没人要吃了！唉~ 好吧，为娘的就变点把戏，让香蕉又变得好吃就是了。。。做人难，做人老婆和娘更难。还要是进得了厨房的那一位。。。（哈哈哈哈哈，给自己带了高帽了。）

因为是Richard老师的食谱，毫不犹豫的选用了。成品真的好好吃哦~ 松松的、软软的、润润的。。。是值的收藏的食谱哦！

食谱原自Baking Taitai

大理石纹巧克力奶油蛋糕 Marble Butter Cake

挑戰大理石紋蛋糕。這一類有紋有路的蛋糕，我遲遲不願意動手，原因？当然是怕失败，尤其是分蛋法的食譜，我還真是避之唯恐不及。哈哈哈哈~ 不过前一阵子另外两个烘焙朋友疯狂迷上研究奶油蛋糕。不来点花样，那么大量的研究成品，怕是要送给“桶”先生享用了。

这个食谱的挑战指数是目前我看过的食谱中最難的。又要分蛋，粉類還要最後才加入。一邊做一邊擔心，準備的過程不禁要想，何苦這麽爲難自己？哈哈哈哈哈~ 還好最後出來的成品不算太糟。味道口感也很不錯，力氣總算沒有白費。

食譜參考：Life Is Great 和 The Little Teochew

試做冰皮月餅 Snowskin Mooncake Trial

我所知道的冰皮月餅，不外乎是（糕粉+白油+冰水+色素）製作而成。所以看見肥丁分享的冰皮月餅是蒸熟后才包裹餡料，我便躍躍一試。

成品，不成功。印出來的花紋不明顯。可能是休面時間不夠，不知怎的，我完全看漏了應該要把揉好的麵糰再冷藏數小時才用。製作當天已經安排好中午的活動，所以匆匆的只冷藏了一個小時左右就拿出來用。

口感其實不錯，不過麵糰製作成月餅后冷藏于冰箱隔一天皮就開始變硬了。如果要送人，可能不是很理想。

原食譜請看肥丁手工坊