杏仁塔 Frangipane Tart (Almond Tart)

这是给网友阿豆简单的生日礼物。因为最近整个进入“派/塔”模式。。。所以弄派或塔成功率一定比较高，哈哈哈哈~

第一次弄，所幸最后一分钟找到杰米。奥立弗(Jamie Oliver) 的食谱，果然很赞，受到大家的喜欢，真的感恩。*抹汗*

这个塔皮属于比较“脆弱”型的，不能擀太薄哦。我弄了这个6"心型的，还剩一些塔皮，就想说弄成四个3"的小塔，可以另外烤了留给孩子做点心，出炉后还没有从模子里挪出来就碎了两个，另外两个。。。收进盒子的时候，我轻轻振了桌面一下，也碎了。。。*泪*

馅料是根据我的心型6"做调整的分量。有剩下一些些，应该可以配合塔皮的份量直接做成8"圆型的一个哦。

I am totally in pie & tart mode since early last week, so decided to made this Frangipane Tart as a birthday gift for my friend, Jesslyn. We had a mini celebration at her office on her birthday afternoon. The tart received very good feedback, all thanks to Jamie Oliver! I got this recipe online at very last minutes, while I am waiting for my tart shell to be ready. I decided to switch to this recipe shared here. The whole recipe looks so good! I shall replicate the whole recipe again soon!

食谱参考/Recipe reference：塔皮/Dough、馅料/Frangipane

谨借此文参与由Zoe (Bake for Happy Kids)，Mui Mui (My Little Favourite DIY) 和 Jozelyn Ng (Spice Up My Kitcehn) 联合举办的“小拇指说好活动（六月份主题：牛油）”

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

炼乳奶油土司 Condensed Milk Butter Bread

我的朋友群里的烘焙达人小林介绍分享的面包。。。在烘焙群里造成了一股旋风，几乎每天都看到有人上这一款，而且大家都异口同声说好吃。达人级的介绍果然不一样哦！

直接法+杏仁片，我真的很难抗拒它，加上这么多朋友对它的肯定，应该真的很好吃！

原食谱分量很小，所以把食谱X2，给表姐送去一份，另一份给家里留了一半，另外一半送给了烘焙好友品尝，家里的小朋友很爱，表姐和烘焙好友也很爱，可是。。。河马爸不喜欢，不过他的品语不在考量范围，他说牛奶味很重，谁管这样的评语啊？？哈哈哈哈哈！我喜欢面包很浓郁的麦香味，要在嘴里很讨喜。不过就不太爱面包的口感，我喜欢比较有嚼劲的口感，这个面包少了那点劲。不过也有可能是我自己搅拌/发酵的问题，得多做几次比较后才知道。

This bread was shared by one of my facebook friend, Lim PS. She is very good in baking, I really admire all of her works. The recipe created a chain effect in facebook, I can almost see it everyday. It seems that the bread is very delicious! Everyone gave thumbs up after taste it!

I couldn't resist it, I love almond, and this is a straight dough method recipe! So... go Hippo go!

I double the recipe so that I can gift to my cousin and my baking kaki. They gave very good feedback to the bread too! But Hippo ah pa doesn't like it very much, but well, his comment is not my consideration, He said the bread is too milky, hello! this is condensed milk bread, of course must be milky right? I love the fragrance of the bread, but I doesn't like the texture, it lack of the chewiness, but, this could be my kneading or proofing problem, it is still too early for me to say it is not to my liking, I will try again to find out if this is "MY" bread.

食谱参考/Recipe reference：这里和Winnie's Kitchen Works
附注：第二次做，把鲜奶换成动物性鲜奶油，用量是280ml。

谨借此文参与由Zoe (Bake for Happy Kids)，Mui Mui (My Little Favourite DIY) 和 Jozelyn Ng (Spice Up My Kitcehn) 联合举办的“小拇指说好活动（六月份主题：牛油）”

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巧克力神奇卡士达蛋糕 Chocolate Magic Custard Cake

还在神奇中。。。河马仔吃不腻，每次问起要什么早餐，答案千遍一律是神奇蛋糕。。。哎哟喂呀~ 我做到都腻了。。。

换了口味，不然真的我都不想吃了。。。

是因为颜色的关系？好明显的层次~

The "magic" spells continues... My darling hippo ah boy request to have this whenever I ask him what he wants for breakfast... Well, I think we are having too much of "magic" actually, but since I am the one who ask for his opinion, it is not very nice to denied him especially his sister, hippo ah girl didn't object the idea. I am a democracy mom, you know... So, the "magic" journey continues... OMG! I shouldn't have ask them for opinion in the beginning! Serve me right.

食谱参考/Recipe Reference：神奇卡士达蛋糕

 

谨借此文参与由Zoe (Bake for Happy Kids)，Mui Mui (My Little Favourite DIY) 和 Jozelyn Ng (Spice Up My Kitcehn) 联合举办的“小拇指说好活动（六月份主题：牛油）”

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花生榛子酱玛芬 Peanut Jam & Nutella Muffin

看到吴彦祖为了生病的母亲毅然放下所有的工作，解散已经上轨道的公司，飞到美国陪伴母亲和家人身边的新闻。

让我不禁想，是什么样的一种情愫，让出了名的工作狂，可以放下身边原来拥有的一切，在另一个国家重新来过？

“养儿防老”已经过时了，我虽没有奢望将来老了孩子会整日陪在身边，但也不希望终老在养老院里，孤单过日子。

在孩子们成长过程里，我尽可能陪伴左右，一起编织属于我们的回忆，让他们感受家庭的温暖和重要性。我相信被爱的孩子在人生道路上会走得自信，昂头挺胸迈步的孩子才不会错过人生的风景，至少我是那么认为。

花生榛子酱玛芬，一看就是乱来的，哈哈哈哈~ 为了要消耗掉家里瓶瓶罐罐。随手在网上抓的食谱，榛子酱是最后要进烤炉是硬硬加进去的~ 好不好吃真的很个人，孩子们很爱，河马爸不喜欢，所以。。。我也不知道。。。哈哈哈哈~

食谱参考：平平凡凡，简简单单

肉松面包 Pork Floss Bun

面包、面包，我要吃面包！！！！！！

自从上周做了神奇卡士达蛋糕后，家里完全沉浸在“神奇”里，两周里做了四个，我都快变神奇妈了。。。话说回来。。。我家的小孩还蛮好养的，同样的食物连吃两周都不腻。

这肉松面包是神奇蛋糕之前做好的，连续吃了好多天的蛋糕，只能看面包图解饥，哈哈哈哈~

食谱参考：爱和自由老师的《跟爱和自由一起做面包》，第87页

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神奇卡士达蛋糕 Magic Custard Cake

半边的蛋糕，因为另一边“爆炸”，出不了场。。。呵呵~

慢三拍的跟风品，呵呵~ 只是突然想做了。带着试验的心情，体会烘焙带来的惊喜，也是一种乐趣。

一共做了两次，都是香草口味的，两次的材料都一样，我用了不同的混合手法，所以口感有些许的不同。

第一次烘焙，没有三层，不过蛋糕+卡士达=好吃！

第一次我遵照食谱的步骤，将蛋白加入蛋黄混合液里拌匀，蛋黄混合液里的高水量让混合的动作变得困难，边拌边担心蛋白消泡。最后成品没有给我神奇的三层。不过成品口感我比较喜欢。

第二次成品，勉强出现三层

第二次做，我先把1/3蛋黄混合液倒入蛋白霜里，拌匀后才再倒入剩余的液体拌匀。这一次有出现不明显的三层，口感就像许多博客形容的，舒芙蕾+卡士达+糕粿口感，不过我就觉得最底层有一点偏硬，不太好吃。

虽然如此，我选择将第二次搅拌的方式记录在我的食谱卡里，再找时间以相同的方式试做看看问题是否出于搅拌方式？

食谱参考（稍作更改）：Kitchen Nolstagia

谨借此文参与由Zoe (Bake for Happy Kids)，Mui Mui (My Little Favourite DIY) 和 Jozelyn Ng (Spice Up My Kitcehn) 联合举办的“小拇指说好活动（六月份主题：牛油）”

端午节快乐 Happy Dumpling Festival

今年的第一粒粽子～

今年包粽子在计划之外。。。去年的惨痛经验让我很提不起劲，准备功夫多，要包到有模有样还真是一门高深的学问。我一直都认为自己没有“糕粿魂”，各类糕粿逢经我手，必失败下场。所以我对糕糕粿粿一直以来都是敬而远之。

烘焙卡Ivy召集一块儿玩包粽子，碰巧河马阿公上个周六得回公司加班，没有办法离开家里好几个小时，就把她迎来河马阿嬷的家和阿嬷一块儿玩，因为我们两个都不太会包粽子，所以得向河马阿嬷偷师！

这一些是我包的！

怎知今年本河马有“包神”附身（包粽子神，简称包神，哈哈），粽子包得又快又美，成品出来虽然不是每一粒都四边有稜有角，不过包完20 粒只有一粒爆开，每一粒也都有粽子的模样，真的让我有暗爽一下，原来我也可以耶~ 

有棱有角的咸肉粽，嘻嘻~

呵呵~ 这里稍稍记录一下各种材料的用量：

1公斤 糯米（洗净，浸泡隔夜）
1公斤 三层肉/五花肉　（切２ｘ２公分丁）- 2015.06.22更新，1公斤糯米不需要用到1公斤肉，700-800克应该很够了。
10朵 香菇 (泡好后对半切)
10粒 咸蛋黄 （对半切）

100克 虾米 （洗净）

100克 红葱头 （去皮，切薄片）
2大粒 蒜头 （去皮，切碎丁）
300克 栗子 

调味料：

食油、五香粉、酱油、酱青、盐 - 各适量 （跟妈妈学做菜就是这样，调味自己想办法，唉～）

附注：网友丽爱请我吃得粽子有放一点点的菜脯，咬起来脆脆的，很好吃！