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| 半边的蛋糕，因为另一边“爆炸”，出不了场。。。呵呵~ |
慢三拍的跟风品，呵呵~ 只是突然想做了。带着试验的心情，体会烘焙带来的惊喜，也是一种乐趣。
一共做了两次，都是香草口味的，两次的材料都一样，我用了不同的混合手法，所以口感有些许的不同。
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| 第一次烘焙，没有三层，不过蛋糕+卡士达=好吃！ |
第一次我遵照食谱的步骤，将蛋白加入蛋黄混合液里拌匀，蛋黄混合液里的高水量让混合的动作变得困难，边拌边担心蛋白消泡。最后成品没有给我神奇的三层。不过成品口感我比较喜欢。
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| 第二次成品，勉强出现三层 |
第二次做，我先把1/3蛋黄混合液倒入蛋白霜里，拌匀后才再倒入剩余的液体拌匀。这一次有出现不明显的三层，口感就像许多博客形容的，舒芙蕾+卡士达+糕粿口感，不过我就觉得最底层有一点偏硬，不太好吃。
虽然如此，我选择将第二次搅拌的方式记录在我的食谱卡里，再找时间以相同的方式试做看看问题是否出于搅拌方式？
食谱参考（稍作更改）：Kitchen Nolstagia
河马妈，这个magic custard cake近来真的很红，我比你更慢，我还没试呢！谢谢你连接小拇指，期待你更多的食谱。
ReplyDeleteJozelyn, 不客气！
Delete要多多帮衬你嘛～这个主题也很好，奶油在烘焙里几乎少不了的啊～
还没试过这个，我的小烤箱不懂能不能做。。。。呵呵呵
ReplyDelete好久不见！做半个食谱呀～试一下，不错吃的～值得试试～
Delete这个我看过有朋友做过。我怕我家的魔术棒失灵， 就连那半边也出不到场，所以只好来你家欣赏就好了。关於Thomas Keller的蓝莓马芬，我也有看到很多人有做过，好评如潮，所以也把它的食谱收集起来了。
ReplyDelete别担心!一定会成功，我今天又做了可可口味的，乱来，用打蛋器把蛋白霜随便搅一搅也可以。
Deleteur magic cake is so wonderful layered...well made, always want to try but scared will have no effect like this.urs well made
ReplyDeleteJong, give it a try! Magic always happens! Hehe~
Delete河马妈，你好。这个口感特别的蛋糕找一天我也想试：)现在先吃你的。
ReplyDelete欢迎光临！只要你不嫌弃，自己来，别客气！
Delete你就好至少会出现三层
ReplyDelete我今天才做出现两层而已
失败咯
不要气馁，加油！我第一次做也只有两层～不过本身觉得两层的有比较好吃也～
DeleteHahaha
Delete谢谢咯
我的只有两层
蛋糕就很薄
糕就超厚
不知那里出错
这个蛋糕被我烤久了
Julie, 烤久了应该是重點哦！下一次烤的时间短一点，蛋糕层应该就会变高了！
DeleteHi Hippomama,
ReplyDeleteI can see that you have baked your magic cake very well. The 3 layers are clearly distinct!
Zoe