马六甲椰糖咖椰 Malacca Palm Sugar Kaya

粗粗的颗粒Kaya,看了没有很爽~

哪一天上班午餐时候随便乱逛逛到了Siew Hwei家，看到了这个椰糖Kaya的食谱，对椰糖完全没有抵抗力的我，马上口水直流。

食谱里的材料简单。

鸡蛋？有！

椰糖? 有！还是原装马六甲的！

椰浆？有！剩下一小包不多不少刚刚好200g收在柜子里，正好派上用场！

班兰叶？有！前天才让老公跑一趟杂货店买的！

万事俱备，那还等什么？晚上回家就做！晚上孩子们都睡了马上就溜进厨房里开工，临开工才发现班兰叶枯掉不能用了。。。呜呜呜~ 不管啦~ 我要吃椰糖Kaya啦！不理了，没有班兰叶也可以做，硬硬要做！

整个过程从准备材料到收拾完毕，只用了大概45分钟的时间，kaya从液体状到浓稠大概只花了我15-20分钟的时间，跟我知道的一般焦糖的kaya制作流程很不一样。我一度怀疑我的Kaya是不是真的做好了，所以Facetime了河马阿嬷让她瞧瞧，河马阿嬷看了一直吓我说太浓了！太稠了！待冷了一定会表面结霜，担心的我不能安心的入睡，等到接近午夜时分Kaya冷了确定没事才敢跑去睡觉。不过这一次的Kaya不算成功，kaya冷后没有一般焦糖kaya有的顺滑的外表，看上去是稠稠，一块一块的。让我没有很爽。我没有看过真正椰糖Kaya，所以没有办法比较，不过单纯的以我自己的成品来看，这个成果是差强人意的。

反正做好的成品量也不多，我分了一些给河马阿嬷，再分一点给我最爱的表姐，剩下一丁点给自己，应该很快就可以再试做一次了！

食谱:
(原食谱看这里:)

工具:
中锅 X 1
钢盆 X 2
打蛋器/手动打蛋器 X 1
食物筛 X 1
装Kaya容器

材料:
蛋 3颗 (我用带壳60g的鸡蛋)
椰浆/椰奶 200ml
马六甲椰糖 130g
盐 1撮
斑兰叶 2片

做法:
1. 中锅1/3的水，煮开。
2. 班兰叶洗净抹干，打结备用。
3. 椰糖切碎置于钢盆，加入蛋，椰浆和盐，搅拌至椰糖融化。
4. 将液体过筛，加入班兰叶。
5. 以隔水加热法，以小火不停搅拌至液体变浓稠，锅底可以画出线条痕迹就离火。
6. 取出班兰叶，Kaya静置至完全冷却收进容器即可。

罗罗嗦嗦:
1. 装置Kaya的容器必须干净，无油无水。开始制作之前可以先把煮开的水用来烫一烫罐子(如果用的是玻璃罐)，取出后倒置到完全干燥即可。
2. 必须以小火慢慢搅拌，Kaya才会顺滑无颗粒。或是可以在制作好后，倒入搅拌机搅打至顺滑。