芋头扣肉 Yam Pork Burger

每个星期六早上是我家固定的菜市场日，那天我家老爷人来疯，突然一句“弄芋头扣肉来吃叻~”，老爷一声下令，做为贤妻良母兼奴婢的我马上买肉买芋头，就为了这一顿！不过我没有真的吃过芋头扣肉，就算有吃过也不记得。。。呵呵~ 隐约记得Cass有分享过她家的家传菜，只好跑去她家翻一翻。

这道菜真不简单，又要煮，又要炸，炸完要让肥肉游水，游完水，还要蒸！！！天呀，什么时候才有的吃啊？？？

第一次弄，好多东西没有掌握好，卖相不好，酱色太深，肉片切得不均匀有太厚，蒸了两个小时多还没有蒸到入口即化的效果，不过还好整体而言还算是很好吃！我省略了好多调味料,因为我用了我从台湾带回来的“万用酱”，所以为了不要混淆大家，还是以Cass家的食谱为主。

食谱:

(参考Cass家的家传菜)

做法请参考Cass的食谱。

罗罗嗦嗦:

1. 三层肉要尽量切成一样厚度，这样蒸起来口感才会一致。

2. 芋头可以切厚一点，配合肉的变软的程度。

3. 酱料里的黑酱油不要一次过下，可以斟酌其它酱料的颜色配合，不然就会像我的扣肉一样变成非洲版的扣肉了！