蕃薯圈 Kuih Keria

这个糕点是许多人小时候的记忆，甜甜的蕃薯揉成一个又一个圈圈，沾上厚厚一层的糖霜，相信很多小朋友都经不起这样的诱惑。哈哈~ 

在这个资讯爆炸的年代，要“认识”一样东西不难，但是要亲身体会或是接触一样，尤其是老旧的东西就有难度了。就好比这个蕃薯圈，蕃薯处处可见，但是要随时吃到我们小时候常吃的蕃薯圈还真的不是太容易。我几乎已经忘了这个糕点的存在，直到有一天我老妈回去我们十年前住的组屋楼下添购漂白药水，在隔壁的杂货店伯伯店里又看到它。老妈欢天喜地的买了两个给我的小孩吃，孩子们猛说好吃、好吃，老妈就嚷着回家要给外孙弄，呼呼隆隆，就忙起来了~ 我家这两个小孩啊，命水还真好，口都不用开，就有得吃，嫉妒死我这个老妈了。

食谱:

(参考Masam Manis 和 QiQi 的食谱)

材料:

500g 蕃薯

80g 普通面粉

50g 糖粉 (可依喜好增减份量)

1 小撮盐

做法:

1. 蕃薯去皮切片蒸约10-15分钟至熟，待凉，压烂。

2. 慢慢加入面粉至可成软面团即可，不一定需要加完全部的面粉。

3. 揉成长条状，再圈起。

4. 糖粉过筛备用。

5. 热油锅炸至金黄，取出直接放入盛放糖粉的盘沾一沾糖粉即可。

罗罗嗦嗦:

1. 蕃薯泥要是太干，可以斟酌加入少许水份增加湿润度。