(升级版) 肉碎蒸蛋 Steamed Egg with Minced Pork

网友Li Ai在面子书上主办了一个叫“神秘盒挑战”的游戏。“神秘盒挑战”源自《顶级厨师》的节目。看人家比赛轻松，自己真的参与得时候只有头疼，哈哈哈哈~ 

Li Ai 的神秘盒算很不错了，我们还有两个盒子可以选择，人家节目里只有一个盒子呢~ 打开什么是什么，选都没得选。

我瞪着荧幕上Li Ai的神秘盒A和神秘盒B里的59个食材瞪了好几天，还真想不出什么花样来。我不是一个有创意的人，对我而言这真是太难了！顺便暗地里庆幸我只是玩票性质在面子书上玩玩，要真是站在节目里那气派又一流的料理台上，难保我不会崩溃掉。。。要不然应该会把评判们毒死或是吃坏他们的肚子吧？:p

第二试，千疮百孔。*汗*

升级版肉碎蒸蛋食谱：

（河妈乱乱发挥）

200g 猪绞肉 （全瘦肉或半肥瘦都可以，看个人喜好）

3颗 鸡蛋

50ml 清水

1.5 tsp 蚝油

适量 枸杞子和青葱装饰用

做法：

1. 猪绞肉先请猪肉贩用机器绞碎2-3次，越细碎越好。要是是在超市买的绞肉，回家练练臂力吧~ 这样后面印模型的时候比较不吃力。要是没有要印模型，绞过一次就足够了。

2. 预先将蒸锅加水烧开。

3. 猪绞肉加入蚝油调味，搅拌均匀后将绞肉铺平在一个浅盘里。

4. 鸡蛋打散，加入清水，过筛到(3)里，捞出浮在上面的泡沫。

5. 用保鲜膜将盘子表面包裹着，不能有空隙，这样蛋蒸好表面才会滑滑的。

6. 放进蒸锅里大火蒸25-30分钟。（时间必须根据盘子的深浅和厚薄作调整，越深越厚的盘子需要越长的时间。）

7. 将枸杞子洗净，浸泡5-10分钟滤干水分，待蒸蛋熟熄火后将枸杞子放入蒸锅里焖5分钟。
8. 将蛋从蒸锅取出后撕开保鲜膜置放15-20分钟，要趁蒸蛋还是温温的状态下印模型比较好弄。
9. 撒上枸杞子和青葱碎即可。

罗罗嗦嗦：
1. 若是要印模型，要趁蒸蛋还是温温的状态下印模型比较好弄。因为底层的绞肉因为冷却收缩后，比较难掌握整个照型的完整性。
2. 以上的食谱是因为要印模型，所以鸡蛋和清水的比例是另外调整过的，如果不需要特别印模型，鸡蛋和清水的比例应该换成1:2，例：60g（鸡蛋）：120g/ml （清水）。这个比例才算是正规的蒸水蛋。
3. 食谱里绞肉的部分可以加入红萝卜碎，菠菜碎等等让整道菜的营养成分更完整。
4. 如果加入的是菠菜碎的话尽量使用半肥瘦的绞肉，或是在绞肉里加入1/4TBsp的食油，这样可以抵掉菠菜涩涩的口感。
5. 底层的绞肉也可以用一点点麻油、胡椒粉和酱青取代蚝油的单一味道。